25/11/2010

La fritta. Di Giancarlo Zullino


Agli amatori delle frittelle…che sono tanti.

Na sciumbedda appena ti farina
Nu pizzicu ti Sali ti cucina
Appena appena n’ogna ti luvatu
Tuttu sa va mbisckari ti vagnatu
Lu mpastu ‘ppiccicusu po’ si schkana
Misu sotta na coperta vi’ ca nchiana
Nu spolviru ti farina allu banconi
Sotta lu laianaru stu pastoni
Si stendi a cerchiu , piccola ciambella,
A centru pumbitoru e mozzarella
La pasta si ripiega cu attenzioni
In modu ca nienti avà assì ti fori
Ntra l’ogliu si rrivota e si coci
Nu pizzicu ti Sali ci nò è doci
Ti la puè mangiàri ssittatu o tisu
Sulu cussì ti sienti an Paratisu.

Giancarlo Zullino