{"id":122499,"date":"2018-01-09T15:43:01","date_gmt":"2018-01-09T14:43:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brundisium.net\/?p=122499"},"modified":"2018-01-09T15:43:01","modified_gmt":"2018-01-09T14:43:01","slug":"lolio-karpene-di-carovigno-si-conferma-presidio-slow-food-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/lolio-karpene-di-carovigno-si-conferma-presidio-slow-food-2017\/","title":{"rendered":"L’olio Karpene di Carovigno si conferma Presidio Slow Food 2017"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Si riconferma olio Presidio Slow Food 2017, dopo il riconoscimento ottenuto l’anno passato per l’annata agraria 2016, l’olio extravergine di oliva monocultivar di ogliarola Karpene.<\/p>\n

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Per l’Azienda Agricola Pietrasanta di Carovigno in provincia di Brindisi il sogno continua, il basso impatto ambientale, l’et\u00e0 degli ulivi e il territorio, hanno permesso di ottenere il prestigioso riconoscimento di “Presidio Slow Food”.<\/p>\n

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Ancora una volta la famiglia Leobilla \u00e8 fiera di aver creato nel territorio Brindisino un prodotto di grande qualit\u00e0 in cui spiccano le ottime caratteristiche chimiche: il basso livello di acidit\u00e0 e perossidi e la presenza importante di polifenoli, tocoferoli e vitamine.<\/p>\n

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Di seguito l’etichetta narrante dell’olio extravergine di oliva monocultivar di ogliarola Karpene \u00e8 un progetto Slow Food che racconta il prodotto, chi lo produce e tutta la filiera di produzione.<\/p>\n

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Il territorio e la variet\u00e0:
\nGli oliveti \u2013 circa 2 ettari e mezzo con quasi 80 piante secolari di variet\u00e0 ogliarola salentina \u2013 si trovano a circa 1 chilometro dal mare. Il clima \u00e8 mite e il terreno \u00e8 roccioso.
\nDiffusa nel Salento, l\u2019ogliarola salentina dona all\u2019olio sentori delicati e tendenti alla mandorla. Il gusto \u00e8 dolce con leggere note di erba e carciofo.<\/p>\n

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La coltivazione:
\nIl terreno \u00e8 fertilizzato con concimi organici. Le erbe spontanee e i residui della potatura sono trinciati e lasciati sul campo per arricchire il terreno di sostanza organica e limitare la perdita d\u2019acqua dal suolo. Non \u00e8 prevista l\u2019irrigazione e, per il controllo delle malattie e dei parassiti, sono utilizzati prodotti ammessi in agricoltura biologica.<\/p>\n

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La raccolta:
\nA met\u00e0 ottobre, quando le drupe raggiungono il 40% dell\u2019invaiatura (l\u2019inizio della maturazione contraddistinto dal mutamento del colore), si esegue la raccolta a mano e con attrezzature agevolatrici che favoriscono la caduta delle olive su reti distese a terra.
\nSubito dopo le olive sono raccolte manualmente, riposte in cassette di plastica forata e trasportate in frantoio.<\/p>\n

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La lavorazione:
\nAvviene entro 5 ore dalla raccolta nel frantoio a ciclo continuo Sololio a Ostuni, distante circa 15 chilometri dagli oliveti. Le olive lavate sono frante e la pasta ottenuta \u00e8 gramolata e passata nel decanter. Infine segue l\u2019azione del separatore centrifugo da cui si ottiene l\u2019olio che viene filtrato.<\/p>\n

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La conservazione e il confezionamento:
\nL\u2019olio extravergine di oliva Karpene \u00e8 conservato in contenitori in acciaio inox e all’occorrenza \u00e8 imbottigliato in vetro scuro. Dell\u2019annata 2017 sono stati prodotti circa 700 litri di olio extravergine di oliva Karpene.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si riconferma olio Presidio Slow Food 2017, dopo il riconoscimento ottenuto l’anno passato per l’annata agraria 2016, l’olio extravergine di oliva monocultivar di ogliarola Karpene.   Per l’Azienda Agricola Pietrasanta di Carovigno in provincia di Brindisi il sogno continua, il basso impatto ambientale, l’et\u00e0 degli ulivi e il territorio, hanno permesso di ottenere il prestigioso riconoscimento di “Presidio Slow Food”.   Ancora una volta la famiglia Leobilla \u00e8 fiera di aver creato nel territorio Brindisino un prodotto di grande qualit\u00e0 in cui spiccano le ottime caratteristiche chimiche: il basso livello di acidit\u00e0 e perossidi e la presenza importante di polifenoli, tocoferoli e vitamine.   Di seguito l’etichetta narrante dell’olio extravergine di oliva monocultivar di ogliarola Karpene \u00e8 un progetto Slow Food che racconta il prodotto, chi lo produce e tutta la filiera di produzione.   Il territorio e la variet\u00e0: Gli oliveti \u2013 circa 2 ettari e mezzo con quasi 80 piante secolari di variet\u00e0 ogliarola salentina \u2013 si trovano a circa 1 chilometro dal mare. Il clima \u00e8 mite…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":122504,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[299,5464],"class_list":["post-122499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-carovigno","tag-olio-karpene"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=122499"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122505,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/122499\/revisions\/122505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/122504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=122499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=122499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=122499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}