{"id":129283,"date":"2018-04-05T14:00:57","date_gmt":"2018-04-05T12:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brundisium.net\/?p=129283"},"modified":"2018-04-14T11:48:35","modified_gmt":"2018-04-14T09:48:35","slug":"alma-scuola-cucina-due-brindisini-diplomati-cuochi-professionisti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/alma-scuola-cucina-due-brindisini-diplomati-cuochi-professionisti\/","title":{"rendered":"ALMA Scuola Cucina: due brindisini diplomati cuochi professionisti"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.brundisium.net\/brun\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ALMA_Giuseppe-Morciano.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.brundisium.net\/brun\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ALMA_Giuseppe-Morciano-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" class=\"alignleft size-medium wp-image-129333\" srcset=\"https:\/\/www.brundisium.net\/brun\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ALMA_Giuseppe-Morciano-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.brundisium.net\/brun\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ALMA_Giuseppe-Morciano-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.brundisium.net\/brun\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ALMA_Giuseppe-Morciano-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.brundisium.net\/brun\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/ALMA_Giuseppe-Morciano.jpg 1800w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Si \u00e8 conclusa la XXXVIII edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana: i neo-diplomati ALMA sono 86, in rappresentanza di 16 differenti Regioni, dal Friuli Venezia Giulia alla Sicilia, passando per Piemonte e Campania.<\/p>\n<p>Tra questi vi sono due ragazzi brindisini, Luca Caliandro, 22 anni, di San Michele Salantino, e Giuseppe Morciano, 31 anni, di Brindisi che hanno conseguito il titolo di Cuoco Professionista insieme con altri 84 ragazzi provenienti da tutta Italia. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Questa edizione del Corso \u00e8 stata la prima ad essere accreditata dalla Regione Emilia-Romagna: le competenze acquisite dagli studenti del Corso Superiore di Cucina sono quindi riconosciute e potranno essere spese in tutti i Paesi dell\u2019Unione Europea. L\u2019avvio della XXXIX edizione \u00e8 previsto per maggio 2018.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Grande \u00e8 stato l\u2019impegno organizzativo profuso da ALMA in occasione dell\u2019esame finale: oltre ai docenti della Scuola, capitanati dal Direttore Didattico Matteo Berti e dallo chef Paolo Lopriore, che rappresenta l\u2019anima culinaria della Scuola all\u2019interno del Comitato Scientifico, sono pi\u00f9 di 50 i grandi interpreti della cucina d\u2019autore italiana che hanno accolto l\u2019invito di ALMA a far parte della commissione di valutazione.<br \/>\n Una giuria d\u2019eccezione, che annoverava ben 37 stelle Michelin e che ha certificato con autorevolezza la professionalit\u00e0 maturata dagli studenti della Scuola Internazionale di Cucina Italiana, in un percorso formativo partito 10 mesi fa e culminato in un\u2019esperienza di stage della durata di cinque mesi. Tra gli chef presenti in commissione: Valeria Piccini, Ristorante \u201cDa Caino\u201d; Alfio Ghezzi, Ristorante \u201cLocanda Margon\u201d; Matteo Baronetto, Ristorante \u201cDel Cambio\u201d; Alessandro Breda, Ristorante \u201cGellius\u201d; Lorenzo Cogo, Ristorante \u201cEl Coq\u201d; Gianluca Gorini, Ristorante \u201cDa Gorini\u201d; Terry Giacomello, Ristorante \u201cInkiostro\u201d; Gianfranco Pascucci, Ristorante \u201cIl Porticciolo\u201d; Ugo Alciati, Ristorante \u201cGuido Ristorante\u201d; Isa Mazzocchi, Ristorante \u201cLa Palta\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>All\u2019interno della XXXVIII edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana, merita una citazione il genovese di origini triestine Pietro Mombelloni: classe 1991, con una formazione liceale e una laurea in Economia. Mombelloni in ALMA ha frequentato il propedeutico Corso Tecniche di Cucina, prima di perfezionare l\u2019iscrizione al Corso Superiore. Come mentore, durante il periodo di stage, ha avuto lo chef Paolo Barrale, al Ristorante \u201cMarenn\u00e0 &#8211; Feudi di San Gregorio\u201d, a Sorbo Serpico, nell\u2019avellinese.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Proveniente dal Corso Tecniche di Base \u00e8 anche Chiara Parrino, che ha firmato il miglior progetto di tesi. Vent\u2019anni, di Parma, diplomata al Liceo Artistico, la Parrino ha svolto lo stage al Ristorante stellato \u201cLaite\u201d, a Sappada (Belluno), apprendendo i segreti del lavoro in cucina dallo chef Fabrizia Meroi. Proprio in questi giorni, la chef Fabrizia Meroi \u00e8 stata insignita da Michelin con il premio speciale Chef Donna 2018, tributo al talento femminile per l\u2019eccellenza della cucina italiana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si \u00e8 conclusa la XXXVIII edizione del Corso Superiore di Cucina Italiana: i neo-diplomati ALMA sono 86, in rappresentanza di 16 differenti Regioni, dal Friuli Venezia Giulia alla Sicilia, passando per Piemonte e Campania. Tra questi vi sono due ragazzi brindisini, Luca Caliandro, 22 anni, di San Michele Salantino, e Giuseppe Morciano, 31 anni, di Brindisi che hanno conseguito il titolo di Cuoco Professionista insieme con altri 84 ragazzi provenienti da tutta Italia. &nbsp; Questa edizione del Corso \u00e8 stata la prima ad essere accreditata dalla Regione Emilia-Romagna: le competenze acquisite dagli studenti del Corso Superiore di Cucina sono quindi riconosciute e potranno essere spese in tutti i Paesi dell\u2019Unione Europea. L\u2019avvio della XXXIX edizione \u00e8 previsto per maggio 2018. &nbsp; Grande \u00e8 stato l\u2019impegno organizzativo profuso da ALMA in occasione dell\u2019esame finale: oltre ai docenti della Scuola, capitanati dal Direttore Didattico Matteo Berti e dallo chef Paolo Lopriore, che rappresenta l\u2019anima culinaria della Scuola all\u2019interno del Comitato Scientifico, sono pi\u00f9 di 50 i grandi interpreti della cucina d\u2019autore italiana&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":129332,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[5810],"class_list":["post-129283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-alma-scuola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129283"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129334,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129283\/revisions\/129334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}