In questi ultimi giorni sono stati registrati, presso le strutture di pronto intervento territoriale e pronto soccorso della provincia, ben 4 focolai di intossicazione da funghi epigei spontanei che hanno coinvolto complessivamente 7 persone.<\/p>\n
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Durante la presa in carico degli utenti \u00e8 stato richiesto l\u2019intervento dei micologi reperibili del Centro di Controllo Micologico della ASL BR ai fini della determinazione di specie e conseguente supporto all\u2019azione dei sanitari. Tali casi di intossicazione, pur richiedendo un intervento terapeutico in ambito ospedaliero, hanno avuto un esito favorevole con dimissione degli intossicati. Nonostante ci\u00f2, il Centro ritiene utile comunicare all\u2019utenza alcune informazioni e raccomandazioni per non incorrere nei rischi di intossicazione.<\/p>\n
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I funghi spontanei che hanno determinato i quadri tossici risultano essere stati raccolti in occasione di scampagnate nei boschi e consumati in assenza di qualunque tipo di precauzione: prime fra tutte, l\u2019aver effettuato una formazione obbligatoria in materia (necessaria per ottenere il permesso di raccolta regionale) e l\u2019esame del raccolto da parte di un esperto micologo.<\/p>\n
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Colpisce una caratteristica comune a tutti i casi, ovvero il consumo indiscriminato di specie fungine identificate genericamente come funghi \u201ccardellicchi\u201d o \u201cmonetole\u201d o \u201cordinari\u201d, definizioni che riuniscono, in realt\u00e0, tipologie di funghi a spiccata tossicit\u00e0, di tipo gastroenterico o muscarinico (con sudorazione, disturbi cardio-respiratori, turbe neurologiche, vertigini).<\/p>\n
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Una considerazione a parte meritano alcune tipologie di funghi, tradizionalmente presenti nella tradizione alimentare salentina, come i cosiddetti \u201camarieddi\u201d: in questa generica definizione vengono annoverati i \u201cfunghi di mucchio\u201d (lactarius tesquorum), tipici simbionti del cisto di macchia mediterranea, che pur tuttavia presentano tossine gastroenteriche in parte distrutte dalla cottura prolungata: in assenza di conoscenze specifiche, accade che, anzich\u00e9 il classico \u201camarieddu\u201d (o \u201cfungo di mucchio\u201d) si raccolgano altri funghi del genere Lactarius (L. mairei, L. scrobiculatus, L. torminosus, L. acerrimus, etc.) che, pur \u201cricordando\u201d i primi, tuttavia posseggono un corredo quali-quantitativo di tossine ben pi\u00f9 pericoloso.<\/p>\n
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Parimenti, l\u2019illusione di raccogliere funghi \u201cordinari\u201d (Clitocybe nebularis, gi\u00e0 considerato tossico di per s\u00e9) conduce alla raccolta del ben pi\u00f9 pericoloso e, ad un occhio inesperto, somigliante Entoloma sinuatum, causa di una delle pi\u00f9 gravi intossicazioni gastroenteriche che, se con prognosi finale favorevole per soggetti gi\u00e0 in buona salute, pu\u00f2 complicarsi – anche gravemente – per organismi sensibili o debilitati (anziani, bambini, donne in gravidanza, etc.).<\/p>\n
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L\u2019unico mezzo di prevenzione di questi incidenti \u00e8 dato dalla conoscenza, che si acquisisce nei corsi di formazione – organizzati da Comuni e Associazioni Micologiche riconosciute – necessari per ottenere il permesso di raccolta regionale (obbligatorio, per raccogliere in Puglia) ed in cui si apprendono le nozioni utili ad un necessario orientamento tra specie commestibili e specie tossiche o francamente velenose.<\/p>\n
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Un altro passaggio fondamentale \u00e8 costituito dal fare esaminare costantemente, prima del consumo, il proprio raccolto da un esperto micologo del Centro di Controllo Micologico ASL BR (il calendario dell\u2019ispettorato micologico \u00e8 disponibile presso tutti i Comuni e gli Uffici sanitari) che certifica i funghi in modo assolutamente gratuito.
\nDa non trascurare infine che l\u2019acquisto dei funghi presso raccoglitori professionali o altri esercenti deve sempre avvenire alla presenza (obbligatoriamente in esposizione) del certificato di commestibilit\u00e0 rilasciato dai micologi della ASL.<\/p>\n
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Riassumendo, queste sono le principali regole da seguire:
\n– Frequentare corsi di formazione in micologia di base per raccoglitori e munirsi del permesso di raccolta regionale, rilasciato dai Comuni;
\n– Consumare solo funghi spontanei certificati (dal micologo), in buono stato di conservazione;
\n– Sottoporre i funghi a cottura prolungata (almeno 25-30 minuti in umido), poich\u00e9 scarsamente digeribili;
\n– Assumerne modeste quantit\u00e0 (come condimento, contorno) e non in pasti ripetuti e frequenti;
\n– Consumare funghi epigei spontanei solo se si \u00e8 in buona salute (no anziani, bambini, donne in gravidanza);
\n– Non affidarsi alle credenze popolari.<\/p>\n
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UFFICIO STAMPA ASL BR<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In questi ultimi giorni sono stati registrati, presso le strutture di pronto intervento territoriale e pronto soccorso della provincia, ben 4 focolai di intossicazione da funghi epigei spontanei che hanno coinvolto complessivamente 7 persone. Durante la presa in carico degli utenti \u00e8 stato richiesto l\u2019intervento dei micologi reperibili del Centro di Controllo Micologico della ASL BR ai fini della determinazione di specie e conseguente supporto all\u2019azione dei sanitari. Tali casi di intossicazione, pur richiedendo un intervento terapeutico in ambito ospedaliero, hanno avuto un esito favorevole con dimissione degli intossicati. Nonostante ci\u00f2, il Centro ritiene utile comunicare all\u2019utenza alcune informazioni e raccomandazioni per non incorrere nei rischi di intossicazione. I funghi spontanei che hanno determinato i quadri tossici risultano essere stati raccolti in occasione di scampagnate nei boschi e consumati in assenza di qualunque tipo di precauzione: prime fra tutte, l\u2019aver effettuato una formazione obbligatoria in materia (necessaria per ottenere il permesso di raccolta regionale) e l\u2019esame del raccolto da parte di un esperto micologo. Colpisce una caratteristica…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25712,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-143531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143531"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":143532,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143531\/revisions\/143532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}