{"id":151195,"date":"2019-03-11T09:39:04","date_gmt":"2019-03-11T08:39:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brundisium.net\/?p=151195"},"modified":"2019-03-11T08:40:43","modified_gmt":"2019-03-11T07:40:43","slug":"agrichef-festival-a-fasano-la-sfida-degli-agriturismi-della-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/agrichef-festival-a-fasano-la-sfida-degli-agriturismi-della-puglia\/","title":{"rendered":"AgriChef Festival: a Fasano, la sfida degli agriturismi della Puglia"},"content":{"rendered":"

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AgriChef Festival arriva in Puglia. Marted\u00ec 12 marzo, a partire dalle 10.30, presso l\u2019Istituto di Istruzione Secondaria Superiore \u201cGaetano Salvemini\u201d \u2013 Indirizzo Alberghiero di Fasano (Brindisi), nove agriturismi provenienti da ogni provincia della Puglia si sfideranno nella gara degli Agrichef Cia dal titolo “incontriamoCIAtavola”.
\nI cuochi degli agriturismi regionali prepareranno dal vivo il loro piatto e lo presenteranno a una giuria insieme alla storia aziendale, esprimendo al meglio il proprio territorio. Il Festival degli Agrichef, organizzato da Turismo Verde (Associazione dell\u2019Agriturismo per l\u2019Ambiente, il Territorio e la Cultura rurale della CIA-Agricoltori Italiani), si sta svolgendo in tutta Italia; l\u2019azienda ritenuta pi\u00f9 meritevole sar\u00e0 la rappresentante pugliese al contest finale che si terr\u00e0 a Roma in primavera.
\nLa giuria, composta dal dirigente dell\u2019Istituto Professionale per i Servizi di Enogastronomia e di Ospitalit\u00e0 Alberghiera Rosanna Cirasino che ospita l\u2019evento, insieme ad autorit\u00e0 ed esperti della ristorazione e stakeholder, valuter\u00e0 i piatti in base a criteri quali: aspetto e composizione del piatto; profumo, cottura, piacevolezza, sensazione, stagionalit\u00e0, utilizzo dei prodotti locali; utilizzo di prodotti a denominazione; rispetto delle tradizioni contadine; narrazione della ricetta, narrazione dell\u2019agriturismo, narrazione del territorio.
\nAll\u2019evento parteciperanno gli studenti dell\u2019Istituto Alberghiero, che cos\u00ec potranno conoscere da vicino i prodotti tipici dell\u2019agricoltura pugliese oltre che le ricette e i metodi di preparazione dei piatti della cucina contadina.
\nCHI \u00c8 L’AGRICHEF Si tratta di una definizione che vanta gi\u00e0 innumerevoli casi d’imitazione (ma il marchio originale depositato \u00e8 della Cia). Quelli che hanno ottenuto il riconoscimento sono finora un centinaio. L’Agrichef \u00e8 un cuoco\/cuoca di comprovata abilit\u00e0 ed esperienza che esercita il suo mestiere all’interno della cucina dell’agriturismo, impegnandosi a trasformare principalmente produzioni agricole aziendali, o di prossimit\u00e0, nel rispetto della stagionalit\u00e0 e dei saperi contadini, e utilizzando nella realizzazione dei piatti ingredienti legati alla tutela della biodiversit\u00e0. L’Agrichef \u00e8 colui che ha i piedi nella terra, le mani in cucina e la testa nella sua azienda. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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