Giornata immersiva e conviviale, quella trascorsa dagli alunni del Corso di qualificazione professionale da Sommelier di I livello dell’Ais Puglia, delegazione di Brindisi, in occasione delle visite didattiche presso le Cantine Coppola di Gallipoli e il Birrificio Birrasalento di Leverano, che si sono tenute nella giornata di sabato 16 marzo.
\nNella mattinata la delegazione \u00e8 stata accompagnata dagli esperti a conoscere la storia e la produzione delle cantine dell\u2019azienda agricola all\u2019interno di Tenuta Patitari, a Gallipoli (Le), che dal 1489 \u00e8 impegnata nella viticoltura tramandata di padre in figlio.<\/p>\n
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Un viaggio tra i vitigni e la zona di produzione, ma anche nelle recentissime aree adibite all\u2019accoglienza degli ospiti.
\nLa struttura, infatti, offre percorsi esperienziali dedicati proprio al turismo enologico.<\/p>\n
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La carovana di aspiranti sommelier ha, con questa penultima lezione del corso, potuto approfondire le conoscenze dei processi di vinificazione e le pratiche agronomiche utilizzate nella produzione dei vini Coppola e avere un approccio con la degustazione tecnica del vino.<\/p>\n
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Una passeggiata di studio tra i filari del vigneto Patitari e dell\u2019intera tenuta, nella zona di vinificazione e in bottaia, attraversando il camminamento rialzato, con degustazione finale delle etichette della Cantina Coppola 1489 nella wine room dedicata. La struttura, di recente trasferitasi nella nuova sede, ha dedicato molta attenzione all’accoglienza e a questo genere di percorsi, elaborando apposite aree di nuova concezione, proprio per aprire le porte dell’azienda agli ospiti.<\/p>\n
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Successivamente la delegazione si \u00e8 spostata a Leverano per la seconda visita didattica della giornata presso il Birrificio BirraSalento. Il birrificio nel cuore del Salento \u00e8 tra i pi\u00f9 rinomati d’Italia, ha una suggestiva storia alle spalle che rievoca il lontano 1963 quando Fernando Zecca, padre di Maurizio, oggi alla guida della crew Birrasalento, scriveva da Fribourg, in Svizzera, ai familiari e agli amici lasciati al sud una missiva carica di passione e speranze, ritrovata sincronicamente in un momento buio per l’azienda e conservata ancora oggi nel birrificio, tessendo quel filo rosso che ha portato a consolidare l’impresa BirraSalento.<\/p>\n
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Uno stabilimento di 1.600 metri quadrati con una capacit\u00e0 produttiva che pu\u00f2 raggiungere le undicimila bottiglie l’ora.
\nIl birrificio vanta la produzione di diverse qualit\u00e0 di birra artigianali, dalle classiche alle innovative con i sapori tipici della profonda Puglia.<\/p>\n
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Gli studenti hanno visitato lo stabilimento e l’impianto di produzione potendo cos\u00ec, sul campo, operare un importate approfondimento di studio di uno degli argomenti del corso. Dopo un dettagliato racconto di tutte le fasi di produzione del prodotto, i responsabili dell’azienda hanno presentato le aree conviviali dello stabilimento ed \u00e8 qui che si \u00e8 tenuto il light lunch con degustazione in abbinamento nel ristorante al primo piano con cucine a vista, per salutare la giornata di studio con leggerezza.<\/p>\n
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L’ultimo appuntamento del Corso di I Livello si terr\u00e0 il luned\u00ec 25 marzo, con evento conclusivo \u201cWinemaker & Sommelier \u2013 Serata di incontro tra i produttori pugliesi ed i Sommelier dell\u2019AIS Puglia\u201d, alle ore 20,00 presso Tenuta Moreno Masseria&Spa di Mesagne, nell’occasione saranno presenti alcuni produttori di riferimento di Puglia che quotidianamente coniugano passione, impegno e professionalit\u00e0 per dare lustro al loro territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Giornata immersiva e conviviale, quella trascorsa dagli alunni del Corso di qualificazione professionale da Sommelier di I livello dell’Ais Puglia, delegazione di Brindisi, in occasione delle visite didattiche presso le Cantine Coppola di Gallipoli e il Birrificio Birrasalento di Leverano, che si sono tenute nella giornata di sabato 16 marzo. Nella mattinata la delegazione \u00e8 stata accompagnata dagli esperti a conoscere la storia e la produzione delle cantine dell\u2019azienda agricola all\u2019interno di Tenuta Patitari, a Gallipoli (Le), che dal 1489 \u00e8 impegnata nella viticoltura tramandata di padre in figlio. Un viaggio tra i vitigni e la zona di produzione, ma anche nelle recentissime aree adibite all\u2019accoglienza degli ospiti. La struttura, infatti, offre percorsi esperienziali dedicati proprio al turismo enologico. La carovana di aspiranti sommelier ha, con questa penultima lezione del corso, potuto approfondire le conoscenze dei processi di vinificazione e le pratiche agronomiche utilizzate nella produzione dei vini Coppola e avere un approccio con la degustazione tecnica del vino. Una passeggiata di studio tra i filari del…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":151671,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-151670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151670"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151672,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151670\/revisions\/151672"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/151671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}