Cosa mangiare \u00e8 l\u2019argomento universalmente pi\u00f9 discusso e controverso. Innumerevoli specialisti in tutto il mondo hanno detto la loro. Si sono spesi milioni di euro\/dollari per studiare gli effetti del cibo sul metabolismo e sulla salute. Si sono scritti migliaia di libri per informare la gente sul tipo di dieta pi\u00f9 adatta per rimanere in salute o per recuperarla. Purtroppo, per\u00f2, il pi\u00f9 delle volte le informazioni contenute in questi libri sono in forte contraddizione fra loro. La gente che li legge va in confusione, perde la fiducia negli esperti e si fa trascinare dalla pubblicit\u00e0 commerciale e dalla moda corrente in fatto di alimentazione.<\/p>\n
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Quando Ippocrate, oltre duemila anni fa, diceva \u201cIl tuo cibo sia la tua medicina\u2026\u201d sicuramente conosceva quale era il cibo pi\u00f9 adatto per la salute umana. Lui non disse genericamente \u201cIl cibo sia la medicina\u2026\u201d; us\u00f2, invece, il pronome personale tuo\/tua per indicare che ognuno pu\u00f2 avere delle preferenze\/esigenze fisiologiche personali riguardo l\u2019alimentazione. Se non avessimo soffocato il nostro istinto, probabilmente, anche noi (come gli animali) sapremmo riconoscere sempre il cibo pi\u00f9 adatto per il nostro organismo.
\nAi tempi dei Romani, Lucrezio scrisse: \u201cCi\u00f2 che \u00e8 cibo per uno pu\u00f2 essere veleno per un altro\u201d e ci\u00f2 lo sanno bene tutti coloro che si occupano di allergie\/intolleranze alimentari. Chi non ha mai sentito parlare di shock anafilattico nei confronti di normalissimi cibi? Fortunatamente le allergie cos\u00ec pericolose sono rare.<\/p>\n
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Ultimamente, si sta diffondendo una nuova teoria alimentare che tiene conto dell\u2019equilibrio acido-basico dell\u2019organismo. Ebbene, io sono fra i maggiori fautori di questo tipo di alimentazione. La mia esperienza quasi trentennale sull\u2019alimentazione morfofisiologica mi permette di asserire che mangiare alcalino garantisce un reale benessere psicofisico ed anche una regolazione del peso senza lo stress delle diete da fame.<\/p>\n
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Il bell\u2019aspetto del cibo gioca un ruolo molto importante nella sua scelta; e le industrie di confezionamento e di distribuzione lo hanno ben capito da tempo. Le confezioni dei cibi preparati dall\u2019industria sono sempre pi\u00f9 belle ed appariscenti ma sempre meno utili ai fini della qualit\u00e0 dei cibi e sempre pi\u00f9 inquinanti per l\u2019ambiente.<\/p>\n
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Voi mi chiederete quale \u00e8, allora, il cibo pi\u00f9 adatto al nostro corpo; ebbene, non voglio dirvi una mia opinione ma quello che io ho compreso nei lunghi anni di osservazione dei fenomeni naturali e di esperimenti personali. In Natura tutti gli animali si procacciano il proprio cibo con le loro forze; lo mangiano crudo; lo mangiano quando hanno fame; lo procurano, di solito, solo se hanno fame; lo scelgono seguendo il proprio istinto. Ho osservato, inoltre, che tutti i cuccioli dei mammiferi dopo lo svezzamento non mangiano pi\u00f9 il latte e che la concentrazione dei nutrienti principali (proteine, zuccheri e grassi) del loro cibo da adulti \u00e8 simile a quella del proprio latte materno. Io penso che per noi umani (mammiferi anche noi) valgano le stesse regole. Il cibo ideale adatto alla nostra specie, probabilmente, non \u00e8 pi\u00f9 presente sul nostro pianeta perch\u00e9 lo abbiamo manipolato con i nostri interventi chimici, genetici ed atmosferici.<\/p>\n
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Nonostante l\u2019insalubrit\u00e0 di fondo dei cibi odierni, io penso che, se scegliamo cibi molto ricchi d\u2019acqua e, conseguentemente, poco concentrati in proteine, zuccheri e grassi, potremo gestire al meglio i veleni ivi contenuti ed assimilare al massimo le sostanze utili per una migliore sopravvivenza. Se, oltre al cibo ricco d\u2019acqua, assumiamo abbondanti quantit\u00e0 d\u2019acqua pura, probabilmente, aiuteremo i nostri organi e le loro cellule a funzionare al meglio.<\/p>\n
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Il mio consiglio \u00e8 di iniziare la riforma alimentare in questo modo: 30-20 minuti prima dei tre pasti principali bere almeno mezzo litro d\u2019acqua, meglio se alcalina; chi lo desidera pu\u00f2 iniziare il pasto con 100-150 g di frutta acquosa non troppo dolce ma il piatto principale deve essere un’abbondante insalata mista condita con olio, buon sale naturale, limone e spezie a piacere evitando l\u2019aceto; poi si pu\u00f2 mangiare un piatto proteico accompagnato da verdure cotte a vapore condite con olio crudo oppure un piatto a base di carboidrati non raffinati accompagnato da verdure a vapore condite con olio crudo oppure un piatto di legumi (possibilmente germogliati) cotti a piacere accompagnato da verdure a vapore condite con olio crudo oppure un gran piatto di ortaggi (cotti a vapore, al forno, gratinati, a minestrone) condito con olio crudo.<\/p>\n
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\u00c8 importante seguire la sequenza che vi ho indicato: si pu\u00f2 saltare ma non invertire l\u2019ordine delle portate. \u00c8 fondamentale masticare almeno 20-30 volte ogni boccone (ma, per riuscirci, il cibo deve essere cotto al dente) ed \u00e8 molto utile masticare contemporaneamente del cibo vegetale crudo insieme a qualsiasi cibo cotto. A proposito di cibo cotto, fra tutti i cibi cotti, i grassi (sia animali che vegetali) sono i peggiori. Ne sa qualcosa il nostro fegato!<\/p>\n
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Fermo restando che la cottura del cibo non \u00e8 una pratica ottimale perch\u00e9 distrugge le vitamine, tutti i fattori vitali e, soprattutto, gli enzimi, se cottura si vuole fare, consiglio di cuocere i cibi a vapore e al dente oppure utilizzare i sistemi di cottura a raggi infrarossi e sottovuoto i quali sono in grado di cuocere uniformemente a minori temperature. Ma evitate i forni a microonde.<\/p>\n
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Infine, vi esorto a riflettere sugli errori alimentari cardinali: in generale si mangia troppo, si mangia spesso, si mangia in fretta, si mangia troppo tardi di sera, soprattutto d\u2019estate, si mangia troppo condito, si mangiano troppi zuccheri e troppe proteine, e si beve poco.<\/p>\n
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Concludo questo articolo dicendovi che pi\u00f9 il cibo \u00e8 leggero pi\u00f9 \u00e8 digeribile e nutriente; meno e con pi\u00f9 calma si mangia pi\u00f9 le sostanze saranno assorbite ed assimilate; quindi, meno si mangia meglio e pi\u00f9 a lungo si vive.<\/p>\n
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Il ruolo dell\u2019alimentazione sulla salute \u00e8 cos\u00ec determinante che anche i nostri geni ne sono influenzati (argomento da epigenetica). Geni sani e forti dipendono principalmente da un\u2019alimentazione sana e naturale. L\u2019influenza dell\u2019alimentazione sui geni \u00e8 stata approfondita dall\u2019epigenetica, una branca della nuova biologia che si occupa dell\u2019influenza dell\u2019ambiente sulla genetica.<\/p>\n
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Rocco Palmisano<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cosa mangiare \u00e8 l\u2019argomento universalmente pi\u00f9 discusso e controverso. Innumerevoli specialisti in tutto il mondo hanno detto la loro. Si sono spesi milioni di euro\/dollari per studiare gli effetti del cibo sul metabolismo e sulla salute. Si sono scritti migliaia di libri per informare la gente sul tipo di dieta pi\u00f9 adatta per rimanere in salute o per recuperarla. Purtroppo, per\u00f2, il pi\u00f9 delle volte le informazioni contenute in questi libri sono in forte contraddizione fra loro. La gente che li legge va in confusione, perde la fiducia negli esperti e si fa trascinare dalla pubblicit\u00e0 commerciale e dalla moda corrente in fatto di alimentazione. Quando Ippocrate, oltre duemila anni fa, diceva \u201cIl tuo cibo sia la tua medicina\u2026\u201d sicuramente conosceva quale era il cibo pi\u00f9 adatto per la salute umana. Lui non disse genericamente \u201cIl cibo sia la medicina\u2026\u201d; us\u00f2, invece, il pronome personale tuo\/tua per indicare che ognuno pu\u00f2 avere delle preferenze\/esigenze fisiologiche personali riguardo l\u2019alimentazione. Se non avessimo soffocato il nostro istinto, probabilmente, anche noi (come…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":157599,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-157598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157598"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":157600,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157598\/revisions\/157600"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}