Sono aperte le iscrizioni al “Corso ITS Culinary and Management Specialist on Board” che si terr\u00e0 a Brindisi presso l’Istituto Alberghiero “Sandro Pertini”. Il corso nasce dalla collaborazione con Costa Crociere SpA, il Comune di Brindisi e l’IPEOA Sandro Pertini di Brindisi e finanziato dalla Regione Puglia e dal Ministero dell’Istruzione. Il corso di alta specializzazione \u00e8 rivolto a coloro che vogliono diventare uno Specialista della cucina a bordo delle navi da crociera o nella valorizzazione dell’enogastronomia nelle imprese della ristorazione. I percorsi ITS sono gratuiti, a numero chiuso e si accede dopo aver superato una selezione iniziale.<\/p>\n
La durata \u00e8 di 2000 ore complessive, distribuite su due annualit\u00e0 e cos\u00ec suddivise: 1080 o dedicate alla didattica laboratorio d’aula, a case studies in laboratoroo e\/o in contesti lavorativi, attivit\u00e0 seminariali, visite didattiche e di studio, project work; 920 ore di attivit\u00e0 di stage. L’orario giornaliero potr\u00e0 variare dalle 5 alle 8 ore.<\/p>\n
Le docenze sono svolte per almeno il 60% del Monte ore complessivo da esperti provenienti dal mondo del lavoro e delle professioni, di particolare esperienza e competenza, mentre la restante quota del 40% \u00e8 prevalentemente curata da professori delle Universit\u00e0 della Puglia. A conclusione del percorso, con il superamento dell’esame finale, si consegue il Diploma di Tecnico Superiore per la gestione di strutture turistico-ricettive da parte del Ministero dell’Istruzione, corrispondente al 5\u00b0 Livello del Quadro Europeo delle qualifiche per l’apprendimento permanente (EQF), ai sensi dell’art. 8, comma 1, del D.P.C.M 25 gennaio 2008. Tanti e importanti gli sbocchi occupazionali offerti ai ragazzi che supereranno l’esame finale.<\/p>\n
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Obiettivi formativi del corso: Il “Tecnico superiore” conosce l’organizzazione della cucina della nave da crociera e conosce le tecniche di base delle preparazioni nelle varie partite di cucina sotto la guida dei responsabili. Conosce e rispetta la normativa di igiene e dei compiti fondamentali relativi alla sicurezza e bordo. Utilizza le attrezzature, strumenti e prodotti tipici della cucina. Ha alta resistenza allo stress. Ha buona conoscenza della lingua inglese, anche professionale. Egli fa parte del team dei responsabili per la pianificazione, l’organizzazione e la conduzione dei servizi ristorativi e garantisce, in assistenza al management, il rispetto degli standard di qualit\u00e0.<\/p>\n
Curriculum e Profilo professionale: Il cuoco di bordo \u00e8 una figura professionale legata al mondo della nautica sempre pi\u00f9 richiesta nel mercato del lavoro; \u00e8 il cuoco di bordo che nei livelli superiori diventa chef di bordo. Generalmente questa figura lavora sulle navi mercantili, da crociera o sulle navi traghetto pertanto deve conoscere la struttura e l’organizzazione di bordo. Lavora prevalentemente all’interno della cucina della nave di cui conosce l’organizzazione e le tecniche basilari delle preparazioni nelle varie partite di cucina. Essendo Costa Crociere l’unica compagnia di crociere battente bandiera italiana, \u00e8 fondamentale che il profilo in oggetto gestisca i processi produttivi nell’ambito di specializzazioni e peculiarit\u00e0 propri del “Made in Italy”, oltre alla cucina internazionale che rappresenta lo standard per il format crocieristico.<\/p>\n
Competenze in uscita: Elevate competenze relazionali e di marketing al fine di promuovere presso il pubblico di crocieristi moderni format degustativi anche a catalogo. La figura \u00e8 dunque in grado di operare su due diversi versanti: da un lato, presidia l’attivit\u00e0 di produzione e dall’altro promuove l’attivit\u00e0 turistica. Pertanto, conosce le tendenze del gusto e della cultura della dieta mediterranea e salutista, sulle quali \u00e8 in grado di progettare eventi, festival e manifestazioni in grado di attrarre le nuove generazioni di food lovers, di offrire esperienze multisensoriali e di aumentare la riconoscibilit\u00e0 dell’azienda (e, in un’ottica territoriale) della destinazione.<\/p>\n
Innovativa la sua capacit\u00e0 strategica e gestionale tesa ad individuare e implementare modelli di business innovativi e nuovi format ristorativi finalizzati alla valorizzazione della cultura del gusto, alle tradizioni e alle specificit\u00e0 enogastronomiche del territorio.<\/p>\n
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La partenza dei corsi \u00e8 prevista a fine ottobre 2021. La Segreteria \u00e8 a disposizione telefonicamente allo 0832-700664 dal luned\u00ec al venerd\u00ec dalle 9.00 alle 14.00. Numerose le testimonianze di giovani che, dopo aver frequentato questi corsi, hanno trovato un ottimo inserimento nel mondo del lavoro. Un’opportunit\u00e0 imperdibile che rientra nell’ambito delle attivit\u00e0 di orientamento.<\/p>\n
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I .P.E.O. A. \u201cS. PE RTINI \u201d – BRINDISI
\nENOGASTRONOMIA- PASTICCERIA \u2013 SALA E VENDITA \u2013 ACCOGLIENZA TURISTICA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sono aperte le iscrizioni al “Corso ITS Culinary and Management Specialist on Board” che si terr\u00e0 a Brindisi presso l’Istituto Alberghiero “Sandro Pertini”. Il corso nasce dalla collaborazione con Costa Crociere SpA, il Comune di Brindisi e l’IPEOA Sandro Pertini di Brindisi e finanziato dalla Regione Puglia e dal Ministero dell’Istruzione. Il corso di alta specializzazione \u00e8 rivolto a coloro che vogliono diventare uno Specialista della cucina a bordo delle navi da crociera o nella valorizzazione dell’enogastronomia nelle imprese della ristorazione. I percorsi ITS sono gratuiti, a numero chiuso e si accede dopo aver superato una selezione iniziale. La durata \u00e8 di 2000 ore complessive, distribuite su due annualit\u00e0 e cos\u00ec suddivise: 1080 o dedicate alla didattica laboratorio d’aula, a case studies in laboratoroo e\/o in contesti lavorativi, attivit\u00e0 seminariali, visite didattiche e di studio, project work; 920 ore di attivit\u00e0 di stage. L’orario giornaliero potr\u00e0 variare dalle 5 alle 8 ore. Le docenze sono svolte per almeno il 60% del Monte ore complessivo da esperti provenienti dal mondo del…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":193989,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-193988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193988"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":193993,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193988\/revisions\/193993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}