{"id":204166,"date":"2022-09-07T16:38:20","date_gmt":"2022-09-07T14:38:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brundisium.net\/?p=204166"},"modified":"2022-09-07T16:38:20","modified_gmt":"2022-09-07T14:38:20","slug":"il-confetto-riccio-di-francavilla-fontana-diventa-presidio-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/il-confetto-riccio-di-francavilla-fontana-diventa-presidio-slow-food\/","title":{"rendered":"Il confetto riccio di Francavilla Fontana diventa presidio slow food"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Il confetto riccio \u00e8 un nuovo Presidio Slow Food.<\/p>\n

Il riconoscimento, ufficializzato nelle scorse ore da Slow Food Italia, \u00e8 frutto del lavoro condotto negli ultimi anni dall\u2019Amministrazione Comunale e dai produttori che hanno avviato in sinergia un percorso per la valorizzazione di questo \u201cdolce povero\u201d della tradizione francavillese.<\/p>\n

Il confetto riccio e il nuovo presidio saranno presentati a Terra Madre Salone del Gusto di Torino nel corso della prestigiosa manifestazione in programma dal 22 al 26 settembre.<\/p>\n

I Presidi Slow Food sono delle comunit\u00e0 che operano per salvaguardare e tramandare alle nuove generazioni i prodotti della tradizione. Tra i compiti prefissati dal neocostituito presidio francavillese c\u2019\u00e8 la tutela delle variet\u00e0 locali di mandorla come la tondina, la catuccia, la spappacarnale e la carluccio che costituiscono l\u2019ingrediente base del confetto riccio.<\/p>\n

Il riccio francavillese aveva gi\u00e0 ottenuto nel 2004 il riconoscimento di \u201cprodotto agroalimentare tradizionale\u201d dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, ma la sua prelibatezza gli valse gi\u00e0 nel 1912 la medaglia d\u2019oro alla Fiera dei Sapori di Parigi.<\/p>\n

Gli elementi base del riccio sono mandorle, acqua e zucchero con l\u2019aggiunta di aromi naturali come il cedro o il limone. La lavorazione avviene in un particolare pentolone di rame, noto come la conca, fissato con due corde ad un bilanciere appeso al soffitto.<\/p>\n

Il confetto riccio vive nelle tradizioni di Francavilla Fontana e trova la sua massima espressione nel periodo di carnevale quando diventa ambasciatore di buoni sentimenti ne lu sciuit\u00eca ti li femmini e nel successivo sciuit\u00eca ti li masculi.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Comune di Francavilla Fontana<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il confetto riccio \u00e8 un nuovo Presidio Slow Food. Il riconoscimento, ufficializzato nelle scorse ore da Slow Food Italia, \u00e8 frutto del lavoro condotto negli ultimi anni dall\u2019Amministrazione Comunale e dai produttori che hanno avviato in sinergia un percorso per la valorizzazione di questo \u201cdolce povero\u201d della tradizione francavillese. Il confetto riccio e il nuovo presidio saranno presentati a Terra Madre Salone del Gusto di Torino nel corso della prestigiosa manifestazione in programma dal 22 al 26 settembre. I Presidi Slow Food sono delle comunit\u00e0 che operano per salvaguardare e tramandare alle nuove generazioni i prodotti della tradizione. Tra i compiti prefissati dal neocostituito presidio francavillese c\u2019\u00e8 la tutela delle variet\u00e0 locali di mandorla come la tondina, la catuccia, la spappacarnale e la carluccio che costituiscono l\u2019ingrediente base del confetto riccio. Il riccio francavillese aveva gi\u00e0 ottenuto nel 2004 il riconoscimento di \u201cprodotto agroalimentare tradizionale\u201d dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, ma la sua prelibatezza gli valse gi\u00e0 nel 1912 la medaglia d\u2019oro alla Fiera dei Sapori di Parigi….<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":204167,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-204166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204166"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":204171,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204166\/revisions\/204171"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}