Il confetto riccio di Francavilla Fontana, riconosciuto nelle scorse settimane nuovo Presidio Slow Food, sbarca a Torino dove sar\u00e0 tra i protagonisti del Terra Madre Salone del Gusto, il pi\u00f9 grande evento internazionale dedicato al cibo buono, pulito ed equo.<\/p>\n
Visitatori e buongustai provenienti da tutto il mondo potranno apprezzare questo \u201cdolce povero\u201d della tradizione francavillese e ammirarne la lavorazione. La presentazione ufficiale, alla presenza dell\u2019Assessore alle Attivit\u00e0 Produttive e di una delegazione di maestri ricciai, \u00e8 in programma sabato 24 settembre alle 11.30.<\/p>\n
Questo importante risultato premia il lavoro condotto negli ultimi anni dall\u2019Amministrazione Comunale e dai produttori.<\/p>\n
Il riconoscimento di Presidio Slow Food fa entrare di diritto Francavilla Fontana nel circuito delle comunit\u00e0 che operano per salvaguardare e tramandare alle nuove generazioni i prodotti della tradizione. Tra i compiti prefissati dal presidio francavillese c\u2019\u00e8 la tutela delle variet\u00e0 locali di mandorla come la tondina, la catuccia, la spappacarnale e la carluccio che costituiscono l\u2019ingrediente base del confetto riccio.<\/p>\n
Non \u00e8 la prima volta che il riccio si fa apprezzare a livello internazionale. Gi\u00e0 nel 1912 questo prodotto ottenne la medaglia d\u2019oro alla Fiera dei Sapori di Parigi. In tempi pi\u00f9 recenti, precisamente nel 2004, ha ottenuto il riconoscimento di \u201cprodotto agroalimentare tradizionale\u201d dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.<\/p>\n
Gli elementi base del riccio sono mandorle, acqua e zucchero con l\u2019aggiunta di aromi naturali come il cedro o il limone. La lavorazione avviene in un particolare pentolone di rame, noto come la conca, fissato con due corde ad un bilanciere appeso al soffitto.<\/p>\n
Il confetto riccio continua a vivere nelle tradizioni di Francavilla Fontana e, grazie a questo importante palcoscenico, \u00e8 pronto per farsi apprezzare sempre di pi\u00f9 a livello nazionale ed internazionale.<\/p>\n
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Il confetto riccio di Francavilla Fontana, riconosciuto nelle scorse settimane nuovo Presidio Slow Food, sbarca a Torino dove sar\u00e0 tra i protagonisti del Terra Madre Salone del Gusto, il pi\u00f9 grande evento internazionale dedicato al cibo buono, pulito ed equo. Visitatori e buongustai provenienti da tutto il mondo potranno apprezzare questo \u201cdolce povero\u201d della tradizione francavillese e ammirarne la lavorazione. La presentazione ufficiale, alla presenza dell\u2019Assessore alle Attivit\u00e0 Produttive e di una delegazione di maestri ricciai, \u00e8 in programma sabato 24 settembre alle 11.30. Questo importante risultato premia il lavoro condotto negli ultimi anni dall\u2019Amministrazione Comunale e dai produttori. Il riconoscimento di Presidio Slow Food fa entrare di diritto Francavilla Fontana nel circuito delle comunit\u00e0 che operano per salvaguardare e tramandare alle nuove generazioni i prodotti della tradizione. Tra i compiti prefissati dal presidio francavillese c\u2019\u00e8 la tutela delle variet\u00e0 locali di mandorla come la tondina, la catuccia, la spappacarnale e la carluccio che costituiscono l\u2019ingrediente base del confetto riccio. Non \u00e8 la prima volta che il riccio si fa…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":204167,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-204429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204429"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":204433,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204429\/revisions\/204433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}