Con l\u2019arrivo dell\u2019autunno e le poche, per la verit\u00e0, piogge, in citt\u00e0 e in provincia compiano i banchetti dove si vendono i funghi spontanei che si raccolgono nei boschi.<\/p>\n
Una vera delizia per i palati fini.<\/p>\n
Questo \u00e8 un prodotto molto ricercato, ma bisogna essere prudent, nel consumarli, perch\u00e9 l\u2019ingestione di funghi non commestibili pu\u00f2 avere conseguenze serie alle volte anche drammatiche.<\/p>\n
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Ogni anno le pagine dei giornali sono piene di notizie che riguardano persone intossicate dall\u2019ingestione di questo prodotto.<\/p>\n
La ricerca di funghi freschi e la loro raccolta da parte dei cittadini \u00e8 un\u2019abitudine molto diffusa. I funghi, tuttavia, se non commestibili, tossici, preparati o conservati in maniera non adeguata possono recare un grave danno alla salute umana.<\/p>\n
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La legge prevede che per poter vendere funghi spontanei bisogna essere autorizzati dall\u2019ASL di competenza territoriale e che devono essere esposti, in maniera ben visibile i cartellini, che il personale specializzato, micologi in servizio dell\u2019ASL, rilasciano per attestare l\u2019avvenuto controllo e relativa commestibilit\u00e0.<\/p>\n
Bisogna diffidare dei banchi di vendita che non espongono il cartellino.<\/p>\n
Ma l\u2019autunno \u00e8 la stagione dei funghi e lo sanno bene gli appassionati che, tra pioggia e sole, s’incamminano sui sentieri e qui sorgono i problemi, anche perch\u00e9, molti sfruttando la vicinanza dei boschi lucani e calabresi, nelle domeniche ne approfittano per le scampagnate alla ricerca di castagne e funghi\u2026..<\/p>\n
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Non bisogna fidarsi dei consigli di amici, vicini di casa, del web o di fantomatiche app per gli smartphone, i funghi devono essere controllati dagli esperti.<\/p>\n
\u00c8 importante sottoporre al controllo tutti i funghi raccolti o ricevuti in regalo.<\/p>\n
Solo il Micologo, infatti, con l\u2019osservazione e le sue competenze specifiche in materia, pu\u00f2 determinare la commestibilit\u00e0 o la tossicit\u00e0. Sono pertanto assolutamente da evitare i metodi di riconoscimento non scientifico o, peggio ancora, \u00e8 assolutamente sconsigliato fidarsi del sentito dire o credenze popolari.<\/p>\n
Dicerie da sfatare sono che l\u2019aglio diventa nero quando viene cotto con i funghi, il contatto del cucchiaino d\u2019argento che si annerisce.<\/p>\n
E scherzando neanche quello di farli assaggiare alla \u2026.suocera pu\u00f2 essere valido.<\/p>\n
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Per la commestibilit\u00e0 dei funghi raccolti direttamente o di quelli ricevuti in regalo, si raccomanda di astenersi dal mangiarli e di non ascoltare i consigli di conoscenti, ma rivolgersi al Centro di Controllo Micologico dell\u2019ASL.<\/p>\n
Il Centro \u00e8 impegnato in primo luogo nel controllo delle partite di funghi spontanei immessi nel circuito commerciale, con il rilascio del certificato di \u201ccommestibilit\u00e0\u201d e anche per informazioni sulla commestibilit\u00e0 dei funghi da loro raccolti, la consulenza dei Centri di Controllo Micologico delle ASL dove c\u2019\u00e8 personale altamente qualificato esaminer\u00e0 i funghi raccolti, rilasciando una certificazione per quelli commestibili e confiscando per la distruzione quelli dannosi.<\/p>\n
Il Centro Micologico \u00e8 a disposizione anche per informazioni sulle modalit\u00e0 di conservazione, cottura e consumo dei funghi freschi raccolti. Il pericolo \u00e8 facilmente evitabile: in pochi minuti i cittadini possono si pu\u00f2 evitare che una scampagnata si possa trasformare in una tragedia<\/p>\n
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Di seguito vengono elencate alcune importanti raccomandazioni indirizzate a coloro che si dedicano alla raccolta dei funghi epigei freschi:
\n\uf0a7 raccogliere i funghi interi e completi di ogni parte, conservarli in frigo;
\n\uf0a7 non consumare funghi se prima non sono stati controllati da un micologo o se non si \u00e8 certi della loro commestibilit\u00e0 (funghi certificati);
\n\uf0a7 consumare solo funghi ben cotti;
\n\uf0a7 non far consumare funghi a bambini, a donne in stato di gravidanza o a persone affette da particolari patologie;
\n\uf0a7 se dopo il consumo dei funghi compaiono sintomi come dolori addominali, vomito, diarrea o altra sintomatologia, contattare tempestivamente il medico di base o il Pronto Soccorso ospedaliero pi\u00f9 vicino;
\n\uf0a7 se ci si reca al Pronto soccorso, portare con s\u00e9 eventuali resti del pasto (funghi crudi, cotti, conservati o residui di pulizia dei funghi stessi).<\/p>\n
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Di seguito vengono elencate alcune importanti raccomandazioni indirizzate a coloro che si dedicano alla raccolta dei funghi epigei freschi:
\n\uf0a7 raccogliere i funghi interi e completi di ogni parte, conservarli in frigo;
\n\uf0a7 non consumare funghi se prima non sono stati controllati da un micologo o se non si \u00e8 certi della loro commestibilit\u00e0 (funghi certificati);
\n\uf0a7 consumare solo funghi ben cotti;
\n\uf0a7 non far consumare funghi a bambini, a donne in stato di gravidanza o a persone affette da particolari patologie;
\n\uf0a7 se dopo il consumo dei funghi compaiono sintomi come dolori addominali, vomito, diarrea o altra sintomatologia, contattare tempestivamente il medico di base o il Pronto Soccorso ospedaliero pi\u00f9 vicino;
\n\uf0a7 se ci si reca al Pronto soccorso, portare con s\u00e9 eventuali resti del pasto (funghi crudi, cotti, conservati o residui di pulizia dei funghi stessi).<\/p>\n
Saranno i micologi , che sulla base del prodotto non consumato o su reperti rivenienti, per esempio dal vomito o dalla lavanda gastrica, potranno individuare le specie che hanno causato l\u2019intossicazione.<\/p>\n
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Giada Amatori<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con l\u2019arrivo dell\u2019autunno e le poche, per la verit\u00e0, piogge, in citt\u00e0 e in provincia compiano i banchetti dove si vendono i funghi spontanei che si raccolgono nei boschi. Una vera delizia per i palati fini. Questo \u00e8 un prodotto molto ricercato, ma bisogna essere prudent, nel consumarli, perch\u00e9 l\u2019ingestione di funghi non commestibili pu\u00f2 avere conseguenze serie alle volte anche drammatiche. Ogni anno le pagine dei giornali sono piene di notizie che riguardano persone intossicate dall\u2019ingestione di questo prodotto. La ricerca di funghi freschi e la loro raccolta da parte dei cittadini \u00e8 un\u2019abitudine molto diffusa. I funghi, tuttavia, se non commestibili, tossici, preparati o conservati in maniera non adeguata possono recare un grave danno alla salute umana. La legge prevede che per poter vendere funghi spontanei bisogna essere autorizzati dall\u2019ASL di competenza territoriale e che devono essere esposti, in maniera ben visibile i cartellini, che il personale specializzato, micologi in servizio dell\u2019ASL, rilasciano per attestare l\u2019avvenuto controllo e relativa commestibilit\u00e0. Bisogna diffidare dei banchi di vendita…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":232221,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-232220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=232220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":232222,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232220\/revisions\/232222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/232221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=232220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=232220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=232220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}