Da febbraio a fine marzo, un doppio appuntamento settimanale con chef professionisti offrir\u00e0 un percorso di alta formazione dedicato ai cuochi stagionali presso Happetito House of Excellence, nuova sede del circuito Gruppo FORTIS a Fasano. Questa mattina, in occasione della giornata di inaugurazione della sede, \u00e8 stato dato il via al corso, presentando il programma di \u201cFormazione per Cuochi Stagionali\u201d, un modello di co-progettazione sviluppato in Puglia dal Gruppo FORTIS, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi.
\nAd aprire il percorso di alta formazione \u00e8 stato Lorenzo Alessio, Team Coach del Bocuse d\u2019Or Italy Academy, il pi\u00f9 prestigioso concorso di cucina al mondo. Di fronte a lui, una classe composta da trenta cuochi in presenza e venti partecipanti online. Tutti i corsisti riceveranno in omaggio il tesseramento annuale e la divisa della Federazione Italiana Cuochi che potranno utilizzare nelle loro cucine.
\n\u00abL\u2019obiettivo \u2013 ha spiegato lo chef Alessio \u2013 \u00e8 crescere personalmente e professionalmente. Durante gli incontri forniremo nozioni fondamentali per la cucina professionale, con particolare attenzione alla standardizzazione dei processi per la gestione di grandi volumi di clienti. Vogliamo anche promuovere la sinergia, la cultura e lo scambio all\u2019interno della comunit\u00e0 dei cuochi pugliesi, affrontando anche aspetti come la gestione dello stress in cucina\u00bb.
\nSul valore di questa iniziativa si \u00e8 soffermato anche Francesco Joseph Pagnelli, direttore generale del Gruppo FORTIS: \u00abIl nostro obiettivo \u00e8 far crescere il singolo e la comunit\u00e0 attraverso le nostre sedi sul territorio. Grazie alla visione imprenditoriale di Francesco Peccarisi, abbiamo deciso di dare a Happetito una nuova dimensione, tornando alle sue origini come luogo di formazione. Questo spazio, incastonato tra le colline fasanesi e il mare Adriatico, diventer\u00e0 un punto di riferimento per l\u2019alta formazione, il confronto e la condivisione delle conoscenze\u00bb.
\nIl programma prevede numerosi incontri con chef professionisti, pensati in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi. Alla formazione hanno aderito circa 30 partecipanti in presenza e altri 20 online, che hanno avuto la possibilit\u00e0 di partecipare gratuitamente. \u00abOltre a questo percorso \u2013 ha concluso Pagnelli \u2013 si alterneranno altre iniziative, come cene executive per favorire il confronto tra imprenditori, manager e professionisti del settore\u00bb.
\nNelle prossime settimane si alterneranno gli chef: Giuseppe Palmisano \u2013 Pasticcere innovativo, esperto di grandi lievitati e vincitore di prestigiosi concorsi internazionali, Pier Luca Ardito \u2013 Executive chef pluripremiato, campione olimpico di cucina calda e allenatore della Nazionale italiana cuochi, Antonio Zaccardi \u2013 Chef stellato, con esperienze professionali al fianco di Carlo Cracco ed Enrico Crippa, ex executive chef del Pash\u00e0, attualmente impegnato in nuovi progetti, Luciano Tona \u2013 Cuoco e docente di fama internazionale, ex direttore didattico di ALMA e attuale guida dell’Accademia Italiana del Bocuse d\u2019Or, Raffaele De Giuseppe \u2013 Executive chef esperto di cucina pugliese, con una carriera tra ristoranti stellati e competizioni internazionali, Francesco Cinquepalmi \u2013 Giovane talento della cucina mediterranea, vincitore di numerosi concorsi e attualmente a Masseria La Grande Quercia e Francesca Franguelli \u2013 Counselor specializzata in comunicazione nonviolenta, che supporta individui e gruppi nello sviluppo personale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Da febbraio a fine marzo, un doppio appuntamento settimanale con chef professionisti offrir\u00e0 un percorso di alta formazione dedicato ai cuochi stagionali presso Happetito House of Excellence, nuova sede del circuito Gruppo FORTIS a Fasano. Questa mattina, in occasione della giornata di inaugurazione della sede, \u00e8 stato dato il via al corso, presentando il programma di \u201cFormazione per Cuochi Stagionali\u201d, un modello di co-progettazione sviluppato in Puglia dal Gruppo FORTIS, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi. Ad aprire il percorso di alta formazione \u00e8 stato Lorenzo Alessio, Team Coach del Bocuse d\u2019Or Italy Academy, il pi\u00f9 prestigioso concorso di cucina al mondo. Di fronte a lui, una classe composta da trenta cuochi in presenza e venti partecipanti online. Tutti i corsisti riceveranno in omaggio il tesseramento annuale e la divisa della Federazione Italiana Cuochi che potranno utilizzare nelle loro cucine. \u00abL\u2019obiettivo \u2013 ha spiegato lo chef Alessio \u2013 \u00e8 crescere personalmente e professionalmente. Durante gli incontri forniremo nozioni fondamentali per la cucina professionale, con particolare attenzione alla standardizzazione dei…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":238316,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-238312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=238312"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238312\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":238317,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/238312\/revisions\/238317"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/238316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=238312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=238312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=238312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}