Un consumo sempre pi\u00f9 consapevole. Anche nel mondo della birra cresce l\u2019attenzione verso scelte responsabili, condivise da tutte le generazioni, ma interpretate in modo diverso a seconda dell\u2019et\u00e0 e della sensibilit\u00e0 individuale. A trainare questo cambiamento \u00e8 soprattutto la Gen Z, che amplia il concetto di responsabilit\u00e0 includendo anche dimensioni valoriali e sociali, come il rispetto dei contesti e il consumo moderato. Durante l\u2019estate, la birra si inserisce infatti in un ventaglio di scelte pi\u00f9 attente al benessere, alla leggerezza e alla moderazione, con una crescente apertura verso alternative analcoliche e driver di scelta legati alla sostenibilit\u00e0, con attenzione particolare al packaging e a pratiche rispettose dell\u2019ambiente, spinte soprattutto dalle nuove generazioni.<\/p>\n
Sono queste le principali evidenze emerse dall\u2019ultima indagine realizzata da BVA Doxa per il Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra, la fotografia periodica del mondo birrario italiano, osservato dal punto di vista dei consumatori, dei principali attori della filiera e della stessa AssoBirra, che in questa nuova edizione – presentata in vista della Giornata Internazionale della Birra – accende i riflettori sulle abitudini estive e sulla consapevolezza del consumo di birra nei mesi pi\u00f9 caldi.<\/p>\n
Spazio anche ad un approfondimento dedicato alla visione del settore Horeca, con il coinvolgimento del Direttore Generale di Italgrob Dino Di Marino.<\/p>\n
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CONSAPEVOLEZZA E CONSUMO RESPONSABILE: UN VALORE TRASVERSALE GUIDATO DA MOTIVAZIONI DIVERSE<\/p>\n
Il bere responsabile \u00e8 un principio condiviso trasversalmente da tutte le generazioni, come conferma la quasi totalit\u00e0 degli intervistati che dichiara di adottare sempre o spesso comportamenti consapevoli (89% del campione totale). A distinguersi in particolare \u00e8 la Gen X, con un 62% che afferma di farlo sempre, contro il 57% del totale. Tra i comportamenti pi\u00f9 diffusi associati al consumo responsabile emerge l\u2019evitare di bere prima di guidare o lavorare, indicato dal 65% del campione, con un picco del 70% ancora una volta tra la Gen X. Seguono l\u2019attenzione alla lucidit\u00e0 mentale (52%) e il rispetto dei propri limiti psico-fisici (48%).<\/p>\n
Se la Gen Z mostra una particolare attenzione al benessere psicofisico, all\u2019autocontrollo e alla sostenibilit\u00e0, i Millennials si distinguono per un approccio pi\u00f9 funzionale e orientato alla qualit\u00e0, mentre la Gen X collega il consumo responsabile soprattutto a lucidit\u00e0 e senso del dovere.<\/p>\n
La Gen Z, inoltre, interpreta il bere responsabile in modo pi\u00f9 ampio, includendo anche aspetti valoriali e relazionali: l\u2019influenza del contesto sociale (32% contro il 18% del totale), il bere solo in situazioni percepite come sicure (25%) e la coerenza con il proprio stile di vita (30%) sono, per i pi\u00f9 giovani, componenti importanti del proprio rapporto con il consumo di alcol.<\/p>\n
Tra le scelte di consumo emergono anche quella di alternare alcolici e bevande analcoliche o acqua (16%) e la preferenza per bevande alcoliche sostenibili (12%), segnali di una crescente attenzione anche all\u2019impatto ambientale e culturale delle proprie scelte. Un comportamento che si inserisce perfettamente nel trend definito \u201czebra striping\u201d: l\u2019alternanza consapevole tra drink alcolici e opzioni low\/no alcol, che consente di vivere momenti di socialit\u00e0 in modo pi\u00f9 attento e responsabile, senza rinunciare al piacere. Una tendenza in crescita soprattutto tra i pi\u00f9 giovani, in particolare nella Gen Z, anche nei contesti estivi.<\/p>\n
\u201cI dati confermano un cambiamento culturale in atto: oggi il consumo di birra si lega sempre pi\u00f9 a scelte consapevoli, che riflettono nuovi stili di vita, variet\u00e0 dell\u2019offerta e una maggiore attenzione al contesto\u201d commenta Andrea Bagnolini, Direttore Generale di AssoBirra. \u201cUn approccio che coinvolge tutte le generazioni e che rende la birra protagonista di una socialit\u00e0 estiva pi\u00f9 responsabile, leggera e attenta ai valori. Del resto, la birra \u00e8 gi\u00e0 di per s\u00e9 tra le bevande alcoliche con la pi\u00f9 bassa gradazione in assoluto e il settore offre oggi un\u2019ampia gamma di alternative low e no alcol, capaci di rispondere alle nuove esigenze di consumo\u201d.<\/p>\n
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LE SCELTE DI CONSUMO ESTIVE TRA LEGGEREZZA, FORMATI E OCCASIONI D\u2019USO<\/p>\n
Con l\u2019arrivo dell\u2019estate, le preferenze dei consumatori si orientano prevalentemente verso birre leggere, scelte dal 31% del campione totale durante le giornate molto calde. A distinguersi sono i Millennials (38%), seguiti da Gen Z (30%) e Gen X (25%). Allo stesso modo, la birra dal gusto fresco e dissetante \u00e8 la qualit\u00e0 pi\u00f9 ricercata nel periodo estivo, indicata come \u201cmolto importante\u201d dal 65% del campione, con un picco del 69% nella Gen X.<\/p>\n
Tra gli altri elementi pi\u00f9 apprezzati emergono infatti il gusto delicato, non invadente e piacevole anche per chi non \u00e8 abituato a sapori forti (44%), la bassa gradazione alcolica (29%) e il basso contenuto calorico (26%), segnali di un consumo che coniuga piacere e leggerezza.<\/p>\n
In questi contesti emerge anche la birra analcolica come alternativa valida alla classica per circa la met\u00e0 del campione: il 25% della Gen Z la sceglie sempre, contro il 19% dei Millennials e il 18% della Gen X, mentre oltre la met\u00e0 degli intervistati (53%) ne valuta il consumo a seconda dell\u2019occasione.<\/p>\n
Durante gli eventi estivi all\u2019aperto, le preferenze si orientano con decisione verso le birre locali. Un intervistato su tre (34%) ne considera molto importante la disponibilit\u00e0, con punte del 36% nella Gen Z e del 35% tra i Millennials. Nel complesso, il 78% del campione le indica tra le opzioni pi\u00f9 apprezzate. A confermare questa tendenza, il 54% del totale dichiara di scegliere pi\u00f9 volentieri birre locali in occasione di eventi all\u2019aperto, con un picco tra i Millennials (59%). Quando si parla di formati preferiti, la birra alla spina si conferma in assoluto la pi\u00f9 scelta (48%), con picchi tra Gen X (53%) e Millennials (51%). Anche la birra in bottiglia mantiene una buona rilevanza (34% totale), risultando particolarmente apprezzata dalla Gen Z (34%) e dalla Gen X (36%).<\/p>\n
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LA VISIONE DEL MONDO HORECA: LA PAROLA ALL\u2019ESPERTO<\/p>\n
Nel periodo estivo, la birra si conferma protagonista dei momenti di socialit\u00e0 e convivialit\u00e0, soprattutto nel fuori casa. Dai festival musicali alle sagre di paese, dai locali stagionali agli eventi in spiaggia, cresce la rilevanza del canale Horeca, che svolge un ruolo chiave nell\u2019evoluzione delle abitudini di consumo, tra nuovi formati, attenzione all\u2019esperienza e un approccio pi\u00f9 consapevole. A rendere possibile tutto questo \u00e8 una filiera distributiva che, oltre al servizio, inizia a farsi portavoce di buone pratiche e nuovi standard di consumo estivo.<\/p>\n
A offrire una lettura pi\u00f9 ampia sulla visione e sul ruolo del mondo Horeca \u00e8 Dino Di Marino, Direttore Generale di Italgrob, che sottolinea come sia ormai evidente la crescente attenzione del consumatore verso una fruizione della birra sempre pi\u00f9 ponderata e consapevole.<\/p>\n
\u201cL\u2019Horeca si \u00e8 sempre dimostrata pronta a intercettare i cambiamenti in atto, a partire dai distributori, che stanno gi\u00e0 adattando assortimenti e strategie per rispondere alla crescente domanda di scelte pi\u00f9 consapevoli e a basso contenuto alcolico\u201d, spiega Di Marino. \u201c\u00c8 fondamentale, come operatori del settore, accompagnare il cambiamento in atto con proposte e servizi concreti. Perch\u00e9 – come ha ben evidenziato il Rapporto Italgrob-Censis – il mercato Horeca non \u00e8 solo un luogo di business, ma un luogo di relazioni, indispensabile alla crescita sociale del nostro Paese\u201d.<\/p>\n
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LA SOSTENIBILIT\u00c1 NELLE ABITUDINI DI CONSUMO ESTIVE<\/p>\n
Un approccio, quello della filiera Horeca, sempre pi\u00f9 attento non solo alla qualit\u00e0 del servizio e al ruolo sociale del fuori casa, ma anche all\u2019impatto ambientale. La sostenibilit\u00e0 entra progressivamente nelle scelte di consumo e nei modelli organizzativi, riflettendo un cambiamento culturale pi\u00f9 ampio che coinvolge anche altri ambiti del tempo libero. In questo scenario, ad esempio anche il mondo dei viaggi offre spunti interessanti: si diffonde la filosofia del mindscape – fusione di \u201cmindful\u201d e \u201clandscape\u201d – che promuove esperienze autentiche, lente e a basso impatto, come il viaggio in treno. Una tendenza che ben si inserisce nel pi\u00f9 ampio cambiamento valoriale in atto, che tocca anche il settore brassicolo e le abitudini di consumo della birra.<\/p>\n
\u201cLa sensibilit\u00e0 verso i temi della sostenibilit\u00e0 sta crescendo anche nel settore Horeca, grazie anche all\u2019impegno dei distributori nel promuovere una cultura del bere responsabile\u201d spiega Dino Di Marino. \u201cLa nostra missione \u00e8 diventare un anello attivo nella diffusione di buone pratiche, valorizzando il rispetto dell\u2019ambiente lungo tutta la filiera: dalla logistica all\u2019utilizzo di packaging sostenibili, fino alla gestione dei rifiuti e alla riduzione degli sprechi\u201d.<\/p>\n
Una visione che trova riscontro anche nei dati della ricerca, da cui emergono segnali significativi di attenzione ambientale nei contesti estivi, soprattutto nella generazione pi\u00f9 giovane: il 52% della Gen Z, ad esempio, dichiara di trovare spesso o sempre contenitori per il riciclo, contro il 46% dei Millennials e il 41% della Gen X. Inoltre, la presenza di contenitori per la raccolta differenziata nei luoghi di consumo all\u2019aperto \u00e8 considerata \u201cmolto importante\u201d da due intervistati su tre nella Gen X (65%), a conferma di una sensibilit\u00e0 trasversale tra le generazioni.<\/p>\n
\u201cSostenibilit\u00e0 e consapevolezza rappresentano oggi driver fondamentali per accompagnare l\u2019evoluzione dei consumi e rafforzare il legame tra la birra e i suoi contesti di fruizione. Con questa seconda edizione del CIB vogliamo contribuire a valorizzare le scelte responsabili dei consumatori e l\u2019impegno di tutta la filiera, soprattutto in una stagione come l\u2019estate in cui il consumo di birra, legato alle opportunit\u00e0 di convivialit\u00e0, aumenta in modo trasversale\u201d, conclude Andrea Bagnolini.<\/p>\n
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