Il Dipartimento di Prevenzione della Asl Brindisi invita i cittadini a mantenere alta l\u2019attenzione sul botulismo alimentare, una malattia poco frequente ma potenzialmente grave, causata dalla tossina prodotta dal Clostridium botulinum.
\n\u201cQuesto microrganismo – spiega Stefano Termite, direttore del Dipartimento di Prevenzione – pu\u00f2 essere presente sotto forma di spore, cio\u00e8 forme dormienti e particolarmente resistenti, diffuse comunemente nell\u2019ambiente. In particolari condizioni, come l\u2019assenza di ossigeno all\u2019interno di contenitori sigillati, queste spore possono contaminare gli alimenti, soprattutto conserve e semi-conserve domestiche, preparate senza adeguati trattamenti termici o processi di acidificazione, come l\u2019uso dell\u2019aceto. La nostra tradizione gastronomica \u00e8 una risorsa preziosa, ma deve essere salvaguardata attraverso pratiche di preparazione e conservazione sicure e corrette\u201d.
\nIl botulismo alimentare pu\u00f2 colpire soggetti di tutte le et\u00e0 e non si trasmette da persona a persona. La sintomatologia compare mediamente nell\u2019arco di 24-72 ore dopo il consumo dell\u2019alimento contaminato; in genere, quanto pi\u00f9 rapida \u00e8 l\u2019insorgenza dei sintomi, tanto pi\u00f9 severa sar\u00e0 la malattia. Tra i segnali pi\u00f9 comuni si possono osservare annebbiamento o sdoppiamento della vista, dilatazione delle pupille, difficolt\u00e0 a mantenere aperte le palpebre, difficolt\u00e0 nel parlare o nel deglutire, secchezza della bocca, stitichezza, ritenzione urinaria, debolezza muscolare. Nei casi pi\u00f9 gravi, pu\u00f2 insorgere insufficienza respiratoria, con rischio di esito fatale. Il sintomo caratteristico del botulismo si manifesta con paralisi flaccida, ovvero una perdita di tono muscolare. La sintomatologia pu\u00f2 variare da forme lievi, che si risolvono spontaneamente, a quadri clinici molto severi. La tempestivit\u00e0 nel riconoscere i sintomi \u00e8 determinante per avviare un intervento medico rapido ed efficace.
\nIn Italia, le conserve domestiche pi\u00f9 frequentemente associate a casi di botulismo sono olive nere in salamoia, funghi sott\u2019olio, conserve di cime di rapa, conserve di carne e di pesce, in particolare tonno. \u201c\u00c8 importante ricordare \u2013 aggiunge Termite \u2013 che la tossina pu\u00f2 essere presente anche in alimenti dall\u2019aspetto, odore e sapore perfettamente normali. Non bisogna mai abbassare la guardia n\u00e9 affidarsi alle sole impressioni sensoriali\u201d.
\nPer ridurre il rischio di contaminazione \u00e8 essenziale adottare scrupolosamente corrette pratiche igieniche, sanificando accuratamente ambienti, utensili e superfici impiegati nella preparazione degli alimenti. Si raccomanda di privilegiare l\u2019uso di prodotti che possano essere acidificati o trattati con sale o zucchero, elementi fondamentali per inibire lo sviluppo del batterio.
\nSi invitano i cittadini a consultare le linee guida per una corretta preparazione domestica delle conserve, disponibili al seguente link:
\nhttps:\/\/www.iss.it\/documents\/20126\/0\/LineeGuidaConserve2016_light.pdf\/b028db68-e091-1592-a254-0586ec67e011?t=1582298941418
\nIl Dipartimento di Prevenzione della Asl Brindisi resta a disposizione per fornire informazioni e chiarimenti tramite i propri canali istituzionali.<\/p>\n
UFFICIO STAMPA ASL BRINDISI<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Dipartimento di Prevenzione della Asl Brindisi invita i cittadini a mantenere alta l\u2019attenzione sul botulismo alimentare, una malattia poco frequente ma potenzialmente grave, causata dalla tossina prodotta dal Clostridium botulinum. \u201cQuesto microrganismo – spiega Stefano Termite, direttore del Dipartimento di Prevenzione – pu\u00f2 essere presente sotto forma di spore, cio\u00e8 forme dormienti e particolarmente resistenti, diffuse comunemente nell\u2019ambiente. In particolari condizioni, come l\u2019assenza di ossigeno all\u2019interno di contenitori sigillati, queste spore possono contaminare gli alimenti, soprattutto conserve e semi-conserve domestiche, preparate senza adeguati trattamenti termici o processi di acidificazione, come l\u2019uso dell\u2019aceto. La nostra tradizione gastronomica \u00e8 una risorsa preziosa, ma deve essere salvaguardata attraverso pratiche di preparazione e conservazione sicure e corrette\u201d. Il botulismo alimentare pu\u00f2 colpire soggetti di tutte le et\u00e0 e non si trasmette da persona a persona. La sintomatologia compare mediamente nell\u2019arco di 24-72 ore dopo il consumo dell\u2019alimento contaminato; in genere, quanto pi\u00f9 rapida \u00e8 l\u2019insorgenza dei sintomi, tanto pi\u00f9 severa sar\u00e0 la malattia. Tra i segnali pi\u00f9 comuni si possono osservare annebbiamento o…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":248864,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-248941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=248941"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":248942,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/248941\/revisions\/248942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/248864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=248941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=248941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=248941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}