C\u2019\u00e8 anche il brindisino Fabio Ravone, tra i pasticceri proclamati lo scorso 20 luglio, durante la sessione d\u2019esame dell\u2019AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) presieduta da Sal De Riso. Insieme a lui Valerio Barralis, Piero Ditrizio, Fabio Nazzari, e Simone Saggia. Fabio Ravone \u00e8 Maestro pasticcere e fondatore di Dolci Creazioni, pasticceria artigianale nata a Brindisi (al rione Casale) tredici anni fa, per dare forma a una propria idea di pasticceria, sviluppata dopo l’esperienza nell’attivit\u00e0 di famiglia. Nel corso della sua carriera ha investito costantemente nella formazione, perfezionandosi con alcuni dei pi\u00f9 autorevoli maestri della pasticceria italiana e internazionale attraverso corsi e specializzazioni in Italia e in Francia. L’aggiornamento continuo, il rigore tecnico e il confronto con i migliori professionisti del settore rappresentano i principi che guidano il suo percorso e la sua visione della pasticceria.<\/p>\n
\u201cSono orgoglioso – dice Fabio Ravone – di essere entrato nell’accademia, perch\u00e9 entrare in questo gruppo vuol dire aver centrato in pieno lo spirito dell’Accademia che quello di lavorare rispettando la professione ed utilizzando esclusivamente prodotti e materie prime di altissima qualit\u00e0. Questa \u00e8 sempre stata la mia filosofia: in primis il prodotto e successivamente il calcolo del food, perch\u00e9 preferisco vendere meno ma non tradir\u00f2 mai la mia filosofia che \u00e8 e sar\u00e0 sempre la qualit\u00e0 prima di tutto. Ora inizia un capitolo ancora pi\u00f9 interessante perch\u00e9 avere continui confronti con colleghi blasonati e fautori del buono che deve andare a braccetto con il bello far\u00e0 accrescere ulteriormente la mia preparazione e porter\u00e0 arricchimento al mio bagaglio di nozioni\u201d.<\/p>\n
L\u2019AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani rappresenta la sintesi massima della professionalit\u00e0 nell’ambito della pasticceria nazionale di livello superiore. AMPI, nata nel giugno del 1993, accomuna l\u2019esperienza di pasticceri che si distinguono nel comparto nazionale per l\u2019elevato apporto qualitativo e professionale e per le spiccate capacit\u00e0 artistiche applicate alla tradizione italiana della pasticceria. Le finalit\u00e0 sono sintetizzate in un dettagliato e severo regolamento redatto all\u2019atto della Costituzione e sono rivolte alla crescita professionale dei pasticceri e allo sviluppo del dolce di qualit\u00e0, con specifico riferimento a quello tradizionale. AMPI intende riunire e valorizzare i maggiori esponenti del settore (pasticceri da laboratorio e da ristorazione) a livello nazionale, studiare e adottare i mezzi pi\u00f9 idonei per perfezionare i processi di lavorazione, diffondere e potenziare l\u2019immagine dell\u2019alta Qualit\u00e0 nella pasticceria italiana. Accademia Maestri Pasticceri Italiani si \u00e8 potuta affermare grazie al\u00a0costante confronto aperto ed approfondito, che ha consolidato la crescita del gruppo.<\/p>\n
I nuovi membri entrano cos\u00ec a far parte dell\u2019Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che oggi conta 66 professionisti attivi a livello nazionale e internazionale. Il loro ingresso rappresenta l\u2019ultima tappa di un rigoroso iter di selezione condotto dalla Commissione Tecnica, che ha incluso anche visite a sorpresa nei luoghi di lavoro da parte di alcuni accademici. <\/p>\n
Queste le dichiarazioni di Sal De Riso, Presidente AMPI: \u201cSiamo orgogliosi di questi nuovi ingressi, tutti di altissimo profilo. Sono la dimostrazione che stiamo costruendo veramente ‘la casa della pasticceria italiana’. Non inseguiamo la numerica a tutti i costi (abbiamo una lunga lista di attesa di cui ci scusiamo con i candidati) e abbiamo scelto di ammettere esclusivamente pasticceri. Se apparentemente tenere fede a queste scelte pu\u00f2 penalizzarci, nella sostanza avvalora il ruolo di Accademia per il settore. E autorevolezza reale e rappresentativit\u00e0 sono tra i nostri pilastri.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u2019\u00e8 anche il brindisino Fabio Ravone, tra i pasticceri proclamati lo scorso 20 luglio, durante la sessione d\u2019esame dell\u2019AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani) presieduta da Sal De Riso. Insieme a lui Valerio Barralis, Piero Ditrizio, Fabio Nazzari, e Simone Saggia. Fabio Ravone \u00e8 Maestro pasticcere e fondatore di Dolci Creazioni, pasticceria artigianale nata a Brindisi (al rione Casale) tredici anni fa, per dare forma a una propria idea di pasticceria, sviluppata dopo l’esperienza nell’attivit\u00e0 di famiglia. Nel corso della sua carriera ha investito costantemente nella formazione, perfezionandosi con alcuni dei pi\u00f9 autorevoli maestri della pasticceria italiana e internazionale attraverso corsi e specializzazioni in Italia e in Francia. L’aggiornamento continuo, il rigore tecnico e il confronto con i migliori professionisti del settore rappresentano i principi che guidano il suo percorso e la sua visione della pasticceria. \u201cSono orgoglioso – dice Fabio Ravone – di essere entrato nell’accademia, perch\u00e9 entrare in questo gruppo vuol dire aver centrato in pieno lo spirito dell’Accademia che quello di lavorare rispettando la professione ed utilizzando esclusivamente…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":265214,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72,7],"tags":[],"class_list":["post-265209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-evidenza1","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=265209"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":265217,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/265209\/revisions\/265217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/265214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=265209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=265209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=265209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}