A luglio e agosto 2026 sono stati 181 i controlli ufficiali effettuati dal Servizio di Igiene della Nutrizione e degli alimenti (Sian), diretto da Liborio Rain\u00f2, nell’ambito del Programma straordinario di vigilanza sulla sicurezza alimentare e i requisiti igienico-sanitari.<\/p>\n
La stagione estiva rappresenta, per il territorio della provincia di Brindisi, un periodo di particolare intensificazione delle attivit\u00e0 di ristorazione e somministrazione di alimenti e bevande, in ragione del maggior afflusso di turisti, vacanzieri e villeggianti che interessa la fascia costiera e le localit\u00e0 collinari dell\u2019entroterra, tra cui Selva di Fasano, Cisternino, Ceglie Messapica, Ostuni e Carovigno.<\/p>\n
L\u2019iniziativa ha assunto ulteriore rilevanza in considerazione dello svolgimento della XX edizione dei Giochi del Mediterraneo dal 21 agosto al 3 settembre 2026, che ha interessato diversi Comuni della provincia nell\u2019accoglienza di delegazioni ed operatori impegnati nella manifestazione.<\/p>\n
In particolare 141 controlli hanno riguardato la ristorazione pubblica, 25 la ristorazione collettiva e gli eventi e 15 le sagre e le manifestazioni temporanee. I controlli, circa 30 in pi\u00f9 rispetto alla programmazione, con un incremento complessivo pari al 19,1%, sono stati orientati alla verifica di requisiti autorizzativi o di registrazione; requisiti strutturali e funzionali; fasi di approvvigionamento, deposito, conservazione, preparazione, somministrazione e vendita di alimenti e bevande. Hanno riguardato anche le modalit\u00e0 di approvvigionamento idropotabile, incluso l\u2019approntamento di procedure specifiche di sicurezza al fine di garantire la potabilit\u00e0 delle acque utilizzate nelle lavorazioni; le procedure di autocontrollo dell\u2019igiene (HACCP); la valutazione del rischio specifico ai fini dell\u2019applicazione delle tariffe previste dal decreto legislativo 32\/21 per le attivit\u00e0 eleggibili (sale ricevimenti\/catering).<\/p>\n
“Dall\u2019analisi dei dati aggregati – spiega il dottor Rain\u00f2 – risultano 98 controlli con esito favorevole e 83 con esito sfavorevole. Il dato evidenzia una situazione articolata: accanto a una quota maggioritaria di controlli conclusi favorevolmente, emerge una componente consistente di attivit\u00e0 nelle quali sono state riscontrate criticit\u00e0 tali da richiedere interventi, in particolare in ordine alla gestione delle temperature, soprattutto nelle sagre e manifestazioni temporanee, la separazione tra operazioni pulite e sporche, la prevenzione delle contaminazioni crociate e l\u2019applicazione delle buone prassi igieniche oltre alla gestione delle materie prime e la documentazione relativa alla rintracciabilit\u00e0 degli alimenti”.<\/p>\n
I dati provvisori riportano 75 azioni esecutive di tipo prescrittivo, 8 sospensioni di attivit\u00e0, 2 sequestri amministrativi e 30 sanzioni amministrative pecuniarie per un importo complessivo di 46 mila euro. Sono segnalati anche 8 operatori non in regola con gli obblighi tariffari richiamati dal D.Lgs. n. 32\/21: quest\u2019ultimo elemento \u00e8 di mera natura amministrativa e va distinto dalla conformit\u00e0 igienico-sanitaria.<\/p>\n
“La sicurezza alimentare – prosegue Rain\u00f2 – costituisce una responsabilit\u00e0 condivisa: da un lato, attraverso l\u2019applicazione quotidiana delle corrette prassi igieniche da parte degli operatori del settore alimentare, contestualmente responsabili e garanti della qualit\u00e0 – anche igienica – dei propri prodotti; dall\u2019altro, attraverso il controllo ufficiale e gli interventi dell\u2019Autorit\u00e0 Competente. Il controllo rappresenta, infatti, non soltanto uno strumento di accertamento delle irregolarit\u00e0, ma un presidio essenziale di prevenzione, responsabilizzazione e tutela della salute pubblica”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A luglio e agosto 2026 sono stati 181 i controlli ufficiali effettuati dal Servizio di Igiene della Nutrizione e degli alimenti (Sian), diretto da Liborio Rain\u00f2, nell’ambito del Programma straordinario di vigilanza sulla sicurezza alimentare e i requisiti igienico-sanitari. La stagione estiva rappresenta, per il territorio della provincia di Brindisi, un periodo di particolare intensificazione delle attivit\u00e0 di ristorazione e somministrazione di alimenti e bevande, in ragione del maggior afflusso di turisti, vacanzieri e villeggianti che interessa la fascia costiera e le localit\u00e0 collinari dell\u2019entroterra, tra cui Selva di Fasano, Cisternino, Ceglie Messapica, Ostuni e Carovigno. L\u2019iniziativa ha assunto ulteriore rilevanza in considerazione dello svolgimento della XX edizione dei Giochi del Mediterraneo dal 21 agosto al 3 settembre 2026, che ha interessato diversi Comuni della provincia nell\u2019accoglienza di delegazioni ed operatori impegnati nella manifestazione. In particolare 141 controlli hanno riguardato la ristorazione pubblica, 25 la ristorazione collettiva e gli eventi e 15 le sagre e le manifestazioni temporanee. I controlli, circa 30 in pi\u00f9 rispetto alla programmazione, con un incremento…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":269290,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-269289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=269289"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":269291,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269289\/revisions\/269291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/269290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=269289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=269289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=269289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}