{"id":269474,"date":"2026-10-26T18:07:53","date_gmt":"2026-10-26T17:07:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brundisium.net\/?p=269474"},"modified":"2026-10-26T18:51:35","modified_gmt":"2026-10-26T17:51:35","slug":"gambero-rosso-2027-brindisi-conferma-due-eccellenze-della-pizza-brunda-e-romano-artigiani-del-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/gambero-rosso-2027-brindisi-conferma-due-eccellenze-della-pizza-brunda-e-romano-artigiani-del-gusto\/","title":{"rendered":"Gambero Rosso 2027, Brindisi conferma due eccellenze della pizza: Brunda e Romano Artigiani del Gusto"},"content":{"rendered":"

Le due pizzerie brindisine confermano i Due Spicchi nella guida \u201cPizzerie d\u2019Italia\u201d del Gambero Rosso, consolidando il proprio percorso tra tradizione, ricerca e innovazione.<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Brindisi si conferma protagonista nel panorama della pizza di qualit\u00e0. Anche nell\u2019edizione 2027 della guida Pizzerie d\u2019Italia del Gambero Rosso, Pizzeria Brunda<\/em> e Romano Artigiani del Gusto 1983<\/em> ottengono la riconferma dei Due Spicchi, un riconoscimento che premia la qualit\u00e0 della proposta gastronomica, la cura degli ambienti e l\u2019attenzione riservata ai clienti.<\/p>\n

Due realt\u00e0 diverse per storia e identit\u00e0, accomunate dalla passione per la pizza e dalla capacit\u00e0 di coniugare tradizione artigianale, ricerca e nuove interpretazioni gastronomiche.<\/p>\n

Queste le due egregie recensioni della prestigiosa guida:<\/p>\n

Pizzeria Brunda<\/strong><\/em><\/p>\n

In piazza Dante, nel cuore di Brindisi e negli spazi che un tempo ospitavano l\u2019antico Teatro Goldoni, Pizzeria Brunda trova posto in un locale dall\u2019anima conviviale, capace di unire l\u2019immediatezza della pizzeria all\u2019atmosfera informale di un pub.<\/em><\/p>\n

Gli ambienti sono ampi e accoglienti, con una grande sala che invita alla sosta e alla condivisione. Prima della pizza vale la pena dare uno sguardo alla proposta defgli antipasti, che raccoglie alcuni classici della tradizione locale, tra polpette, fritti, taglieri e friselle, pensati per accompagnare il momento dell\u2019aperitivo o aprire il pasto.<\/em><\/p>\n

Al centro dell\u2019offerta resta per\u00f2 il lavoro di Nico Taveri, che firma una pizza di chiara ispirazione napoletana. L\u2019impasto, dall\u2019elevata idratazione, d\u00e0 vita a un disco leggero, ben sviluppato negli aromi e piacevolmente digeribile.<\/em><\/p>\n

In menu si segnale la Marinara by Brunda e Terra Mia, una pizza vegana con crema di patate, porcini, mandorle tostate, pomodorini confit e polvere di olive.<\/em><\/p>\n

Completa l\u2019esperienza una selezione di birre e vini del territorio, accompagnata da un servizio puntuale e dinamico.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Romano Artigiani del Gusto 1983<\/strong><\/em><\/p>\n

Nata nel 1983 come forneria di famiglia, questa insegna \u00e8 oggi nelle mani dei fratelli Christian, Sonia e Marco Romano, che hanno saputo coniugare tradizione e ricerca. In posizione strategica lungo la statale tra Bari e Lecce, propone una pizza con impasti a lunga maturazione, molto leggeri. <\/em><\/p>\n

La proposta spazia dalla classica napoletana alla contemporanea, con incursioni in preparazioni come pizza al vapore, alla pala, bao, bab\u00e0 e cornetto salato.<\/em><\/p>\n

Da provare e da accompagnare a un ottimo calice di rosato la pizza Vellutata di Zucca con crema di zucca, pancetta, cipolla rossa di Tropea, il gorgonzola, fior di latte di Alberobello, rucola, noci e semi di papavero. <\/em><\/p>\n

Grande attenzione alle materie prime, con ingredienti selezionati e prodotti dell\u2019agro circostante che valorizzano il territorio e la stagionalit\u00e0. <\/em><\/p>\n

Completano l\u2019esperienza una valida selezione di vini, birre e drink in abbinamento e un servizio giovane, professionale e attento.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Due riconferme che danno valore alla gastronomia brindisina<\/strong><\/em><\/p>\n

La presenza di Brunda e Romano Artigiani del Gusto nella guida del Gambero Rosso testimonia la vitalit\u00e0 della scena gastronomica brindisina e la capacit\u00e0 delle attivit\u00e0 locali di investire nella qualit\u00e0.<\/p>\n

Le due pizzerie seguono percorsi differenti: da una parte la proposta napoletana di Nico Taveri, costruita attorno alla leggerezza dell\u2019impasto e alla convivialit\u00e0; dall\u2019altra la storia familiare di Romano Artigiani del Gusto, che affianca alla tradizione una costante ricerca di nuove preparazioni. Una tradizione che, in questo periodo, ha svelato un nuovo degno erede in Stefano, figlio di Christian, oramai curatore principe della pizzeria.<\/p>\n

 <\/p>\n

Due interpretazioni della pizza, accomunate dalla stessa attenzione al prodotto e dalla volont\u00e0 di crescere. Un risultato che d\u00e0 lustro a Brindisi e valorizza il lavoro quotidiano di chi contribuisce a rendere la citt\u00e0 un punto di riferimento per gli appassionati della buona tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le due pizzerie brindisine confermano i Due Spicchi nella guida \u201cPizzerie d\u2019Italia\u201d del Gambero Rosso, consolidando il proprio percorso tra tradizione, ricerca e innovazione.   Brindisi si conferma protagonista nel panorama della pizza di qualit\u00e0. Anche nell\u2019edizione 2027 della guida Pizzerie d\u2019Italia del Gambero Rosso, Pizzeria Brunda e Romano Artigiani del Gusto 1983 ottengono la riconferma dei Due Spicchi, un riconoscimento che premia la qualit\u00e0 della proposta gastronomica, la cura degli ambienti e l\u2019attenzione riservata ai clienti. Due realt\u00e0 diverse per storia e identit\u00e0, accomunate dalla passione per la pizza e dalla capacit\u00e0 di coniugare tradizione artigianale, ricerca e nuove interpretazioni gastronomiche. Queste le due egregie recensioni della prestigiosa guida: Pizzeria Brunda In piazza Dante, nel cuore di Brindisi e negli spazi che un tempo ospitavano l\u2019antico Teatro Goldoni, Pizzeria Brunda trova posto in un locale dall\u2019anima conviviale, capace di unire l\u2019immediatezza della pizzeria all\u2019atmosfera informale di un pub. Gli ambienti sono ampi e accoglienti, con una grande sala che invita alla sosta e alla condivisione. Prima della pizza vale…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":269475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-269474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=269474"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":269485,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269474\/revisions\/269485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/269475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=269474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=269474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=269474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}