Si comunica che personale ispettivo del SIAN di Brindisi, congiuntamente a quello del Servizio Veterinario di Area B, ha visitato il nuovo Centro Cottura del Comune di Brindisi nell’ambito del piano dipartimentale di sorveglianza sulla ristorazione collettivo-scolastica. Durante l\u2019ispezione sono stati acquisiti campioni di alimenti e sono state verificate le modalit\u00e0 di preparazione dei pasti nei vari ambienti di lavoro.
\nNel comunicare l’esito favorevole dell’accertamento, si rappresenta che sono stati oggetto di valutazione, in particolare:
\na) la conformit\u00e0 al Regolamento CE 852\/2004 dei requisiti igienico-strutturali e funzionali del centro cottura;
\nb) i comportamenti e della tenuta igienica del personale addetto;
\nc) la congruit\u00e0 e l’applicazione delle procedure di sicurezza igienica adottate dalla ditta, anche in riferimento alla tracciabilit\u00e0 dei prodotti lavorati;
\nd) l’aderenza alle indicazioni delle tabelle dietetiche adottate.
\nNell’occasione si \u00e8 proceduto all\u2019esecuzione di due campioni di matrici alimentari (riso e verdure, carne arrosto).
\nSi comunica, infine, che gli automezzi (sia di propriet\u00e0 che a noleggio) utilizzati dalla ditta per il trasporto dei contenitori con i pasti sono stati oggetto di registrazione sanitaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si comunica che personale ispettivo del SIAN di Brindisi, congiuntamente a quello del Servizio Veterinario di Area B, ha visitato il nuovo Centro Cottura del Comune di Brindisi nell’ambito del piano dipartimentale di sorveglianza sulla ristorazione collettivo-scolastica. Durante l\u2019ispezione sono stati acquisiti campioni di alimenti e sono state verificate le modalit\u00e0 di preparazione dei pasti nei vari ambienti di lavoro. Nel comunicare l’esito favorevole dell’accertamento, si rappresenta che sono stati oggetto di valutazione, in particolare: a) la conformit\u00e0 al Regolamento CE 852\/2004 dei requisiti igienico-strutturali e funzionali del centro cottura; b) i comportamenti e della tenuta igienica del personale addetto; c) la congruit\u00e0 e l’applicazione delle procedure di sicurezza igienica adottate dalla ditta, anche in riferimento alla tracciabilit\u00e0 dei prodotti lavorati; d) l’aderenza alle indicazioni delle tabelle dietetiche adottate. Nell’occasione si \u00e8 proceduto all\u2019esecuzione di due campioni di matrici alimentari (riso e verdure, carne arrosto). Si comunica, infine, che gli automezzi (sia di propriet\u00e0 che a noleggio) utilizzati dalla ditta per il trasporto dei contenitori con i pasti sono stati…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":33259,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-37118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37120,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37118\/revisions\/37120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}