{"id":53136,"date":"2015-10-05T17:17:55","date_gmt":"2015-10-05T15:17:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brundisium.net\/brun\/?p=53136"},"modified":"2015-10-05T17:17:55","modified_gmt":"2015-10-05T15:17:55","slug":"gritcuzine-workshop-presso-listituto-alberghiero-pertini-di-brindisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/gritcuzine-workshop-presso-listituto-alberghiero-pertini-di-brindisi\/","title":{"rendered":"GrItCuzine: workshop presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cPertini\u201d di Brindisi"},"content":{"rendered":"

\"workshop\"<\/a>\u00a0\u00a0\u201cLa dimensione narrativa del cibo come strumento di promozione delle tradizioni gastronomiche locali\u201d. E\u2019 questo il tema di un workshop professionale, dedicato agli operatori gastronomici, che si \u00e8 tenuto stamani, presso l\u2019Istituto professionale Alberghiero “Sandro Pertini” di Brindisi. Il tutto, nell\u2019ambito di \u201cGrItCuzine\u201d, un progetto finanziato dall\u2019Unione Europea il cui obiettivo \u00e8 quello di mettere in risalto i punti d\u2019incontro delle culture gastronomiche italiane e greche.<\/p>\n

 
\nL\u2019evento, organizzato da Sintesi Srl, era diviso in tre sezioni, alle quali hanno preso parte anche studenti e docenti dello stesso Istituto. La prima, coordinata da Madia Semeraro, Area Progettazione CNA Brindisi, ha visto i saluti e l\u2019introduzione del direttore della stessa CNA Sonia Rubini. A seguire, gli interventi di Francesco Ghionda, fiduciario della Condotta SlowFood \u201cPiana degli Ulivi\u201d che ha relazionato su \u201cla rete SlowFood per l\u2019organizzazione di eventi e la fruizione turistica del territorio\u201d e di Filomena Angela Longo, esperta web marketing su \u201cL\u2019esperienza digitale della gastronomia\u201d.<\/p>\n

 
\n\"workshop1\"<\/a>La seconda sezione dell\u2019evento ha visto lo svolgimento di uno show cooking sui piatti tipici della tradizione pugliese a cura dello chef Francesco Nacci del Ristorante \u201cBotrus\u201d di Ceglie Messapica (che ha preparato due piatti tipici locali: fave e peperoni fritti e grano saraceno al pomodoro e ricotta forte), di Antonella Sardella, biologa ed esperta di cucina greca sui piatti tipici della tradizione greca (che ha preparato Moussaka e Tzatziki) e del Forno \u201cSan Lorenzo\u201d \u2013 Presidio Slow Food Biscotto cegliese con Tommaso Chirico che ha spiegato ed eseguito la preparazione del \u201cBiscotto cegliese\u201d. A seguire, si \u00e8 svolta anche la degustazione delle preparazioni. Il tutto \u00e8 avvenuto davanti ad una platea composta anche da alcune decine di ristoratori dell\u2019intero territorio brindisino, a cui il workshop era destinato.
\nLa terza ed ultima sezione del workshop \u00e8 stata dedicata, infine, alla restituzione dei risultati ed alla chiusura dei lavori.
\n\u201cGrItcuzine \u2013 ha affermato nel corso del suo intervento introduttivo il direttore della CNA Sonia Rubini \u2013 si pone come obiettivo quello di valorizzare la gastronomia tipica locale attraverso la promozione delle Piccole e Medie Imprese del settore, quale fattore strategico per lo sviluppo del turismo nelle aree transfrontaliere interessate dal progetto stesso, quindi Italia e Grecia. La Cna \u00e8 partner di tale progetto, nel quale ha creduto molto. Il riscontro \u00e8 stato positivo e l\u2019incontro odierno \u2013 ha concluso \u2013 rappresenta non solo un\u2019occasione per fare il punto, ma anche e soprattutto per fare conoscere \u2018GrItcuzine\u2019 anche agli studenti ed ai docenti dell\u2019Istituto Alberghiero che operano nel settore della gastronomia a 360 gradi\u201d.<\/p>\n

 
\n\u201cIl progetto GrItcuzine \u2013 ha spiegato Madia Semeraro \u2013 che \u00e8 finanziato dal Programma Operativo Grecia\/Italia 2007-2013, ha visto la CNA partner strategico, unico Ente di natura \u2018privata\u2019 a rappresentare le imprese del territorio. Finanziato dall\u2019Unione Europea, evidenzia i tratti comuni fra il mondo italiano e quello greco, le ricette ed i prodotti locali come opportunit\u00e0 di dialogo e di scambio che insiste tanto sulle analogie quanto sulle differenze, che rappresentano l\u2019opportunit\u00e0 di arricchire il nostro sapere gastronomico. Un \u2018sapere\u2019 che nell\u2019era digitale si \u00e8 tradotto anche in un portale web (gritcuzine.com) in cui confluiscono i contributi dei partner coinvolti, con l\u2019obiettivo di creare una piattaforma che garantisce una consultazione chiara, puntuale e curiosa del materiale raccolto\u201d.
\nNel corso del suo intervento, invece, Francesco Ghionda, fiduciario della Condotta SlowFood \u201cPiana degli Ulivi\u201d, si \u00e8 soffermato soprattutto sulla \u2018biodiversit\u00e0\u2019. \u201cUn tema caro a SlowFood \u2013 ha detto \u2013 perch\u00e9 tutelare la biodiversit\u00e0 significa rispettare tutte le diversit\u00e0: dei territori, dei saperi, delle culture. Significa coltivare tante cose diverse, in piccola scala; produrre meno, dare pi\u00f9 valore a ci\u00f2 che si produce e non sprecare; mangiare soprattutto cibi che arrivano dal nostro territorio o che comunque abbiamo reperito alla minore distanza possibile; significa promuovere un sistema in equilibrio, durevole, sostenibile; significa anche tutelare contadini, pescatori, pastori di piccola scala che conoscono i fragili equilibri della natura e operano in armonia con gli ecosistemi\u201d.
\nInfine, Filomena Angela Longo si \u00e8 soffermata sulla nuova tendenza di portare la gastronomia sugli strumenti digitali, ovvero i format televisivi, youtube, blog, social network dedicati. \u201cIl cibo \u2013 ha detto – \u00e8 da sempre un forte aggregatore di persone e di esperienze. A tavola, infatti, si \u00e8 portati a parlare pi\u00f9 volentieri ed a condividere non solo le pietanze, ma anche le nostre esperienze e le nostre storie. Per questo era inevitabile che, con lo sviluppo delle piattaforme social, si creasse rapidamente uno stretto legame tra le stesse e l\u2019esperienza di condividere in compagnia cibi e bevande. Questo fenomeno \u2013 ha detto la Longo \u2013 si chiama social eating e comprende piattaforme, siti web, app che permettono di aggregare le persone grazie alla condivisione di esperienze legate al mondo al cibo. Tra queste, Gnammo.com, Suppershare.com e Tometo.it\u201d.<\/p>\n

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