{"id":58461,"date":"2015-12-07T15:43:13","date_gmt":"2015-12-07T14:43:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brundisium.net\/brun\/?p=58461"},"modified":"2015-12-07T15:45:01","modified_gmt":"2015-12-07T14:45:01","slug":"la-vigilia-dellimmacolata-a-mesagne-di-carmelo-colelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/la-vigilia-dellimmacolata-a-mesagne-di-carmelo-colelli\/","title":{"rendered":"La Vigilia dell’Immacolata a Mesagne. Di Carmelo Colelli"},"content":{"rendered":"

\"pucce\"<\/a>Puru auannu \u00e8 rrivatu Natali!<\/strong><\/p>\n

A Misciagni nu paesi ti lu Sudd m\u00ecnuestru, cinquant\u2019anni aggretu.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Puru auannu \u00e8 rrivatu Natali!
\nCcuss\u00ec ticia la matina ti la visc\u00ecglia ti la Mmaculata la nunna Mmiluccia mentri lu nunnu Ntunucci\u00f9 ppicciava lu fuecu sotta allu fucaliri e edda ccuminzava a mindruddari ntra la cucina.<\/p>\n

Ncora nturtigghiata ntra lu sciallu ti lana, pigghiava lu taulieri e lu sistimava sobbra alla banca addo mangiaunu ogni giurnu, ti ntra lu stipu assia la farina, lu lieutu, l\u2019ogliu, e l\u2019aulii neri e li ppuggiava sobbra allu taulieri, pigghiava nnu pignatieddu cu ll\u2019acqua e lu mintia sotta allu fucaliri, vicinu allu fuecu ma no tantu vicinu, l\u2019acqua s\u2019era fari tipitiedda.<\/p>\n

Ntun\u00f9! ticia allu maritu, osci eti la visciglia ti la Mmaculata, mi rraccumandu, no ssi mangia nfina a sta sera, osci si faci l\u2019addasciunu pi la Matonna.<\/p>\n

Lu nunnu Ntunucci\u00f9 ci rrispundia: vabbeni, vabbeni, lu sacci\u00f9 ca osci si faci l\u2019addasciunu e iu comu ogni annu lu fazzu l\u2019addasciunu, ma tu pripara cosi bbueni pi sta sera!<\/p>\n

La nunna Mmiluccia senza cu lassa cuddu ca sta facia nci rrispundia: no ti nni ncaricari, ca a casa nostra puru ca eti puviredda li cosi bbueni no mmancunu mai, anzi versu menzat\u00eca ieni ca pigghi li pucci cauti cauti e nci li puerti fori alli vagnuni nuestri e a tutti quiddi ca fatiunu all\u2019antu cu loru.<\/p>\n

L\u2019acqua oramai s\u2019era fatta tipitiedda, la nunna Mmiluccia la pigghiau ti sotta a llu fucaliri e la mesi sobbra allu taulieri, pigghiau la farina, feci nu munticchiu, scavau lu sobbra e ntra la conca ca era fatta nci mesi nu picca d\u2019acqua e lu lieutu e ncuminzau a trimpari, la fatiau ntra li mani sua, nci mesi l\u2019ogliu, nu picca ti sali e continuau a trimpari pi nnatru picca, poi quando veddi ca s\u2019era fatta bedda moddi nci mesi l\u2019aulii neri duci e cu lli nuzzuli.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"PETTOLE-01\"<\/a>La nunna Mmiluccia mentri trimpava par\u00eca comu a nnu papa sobbra all\u2019altari, simbrava ca sta ticia li prighieri alla Matonna ca era viniri.<\/p>\n

Quandu furniu ti trimpari, faciu tanti stuezzi, li pigghiau ntra li mani e li faciu comu a nna palla, li sistimau sobbra a nna tuvagghia pulita, li cupriu cu nnatra tuvagghia e sobbra nci mintiu li cuperti ti lana e li lassau a cresciri.
\nAllu cchi\u00f9 tardu passau lu furnaru pigghiau lu taulieri cu lli pucci sobbra e lu purtau allu furnu. Versu menzat\u00eca li pucci asserunu ti lu furnu belli cauti cauti.
\nNtra tuttu lu paisi era usanza cu ssi mangiava la puccia cauta a menzat\u00eca, li vagnuni no spittaunu atru cuddu giurnu.
\nLa nunna Mmiluccia pigghia\u00f9 li pucci cauti cauti, li sistimau ntra nu sarviettu crandi, mintiu tuttu lu fagottu ntra nu panarieddu, nci mesi puru nu bbuttiglioni ti vinu casaluru e lu nunnu Ntunucci\u00f9 cu lla bicicletta subbutu subbutu sa rrivau fori addo sta fatiaunu li fili.
\nEdda, comu si nni sciu lu maritu, sa cangiau l\u2019acqua allu baccalai ca era misu a bbagnu ti la sera prima, pirceni si n\u2019era livari la salamura e si mintiu a pulizzari na bella frazzata ti rapic\u00e0uli, cauleffiuri, cicori e cicureddi. Quandu furniu ti pulizzari la virdura, priparau lu sucu cu llu baccalai, priparau lu baccalai cu li patani allu furnu, e lassau tanti belli stuezzi ti baccalai ca l\u2019era fari fritti, priparau puru li rapicauli stufati cu llu pipinu e li cicori ddilissati.
\nToppu ca era sistimati tutti sti cosi, pigghiau nna coppa crandi, la farina e ncuminzau a squagghiari la farina cu ll\u2019acqua, nci mittiu lu lievutu e cu lli mani la vutau e la girau finu a quando no la squagghiau totta, la sistimau ntra la coppa, la cupriu cu nna cuperta cauta e la lassau a cr\u00e8sciri, cu cuedda pastella era ffari li pettuli.
\nNtra na cosa e l\u2019atra, lu tiempu sta passava, li fili erunu vinuti ti fori, lu nunnu Ntunucciu s\u2019era rritiratu, l\u2019atri to fili spusati cu lli piccinni loru erunu puru vinuti, nsomma sta spittaunu tutti pi mangiari.
\nSotta allu fucaliri, sta scattarisciava nnu bellu fuecu, tre glioni belli ti aulia si sta ppicciaunu chianu chianu, stava puru nu tripidduzzu cu sobbra nna patella pi fr\u00ecciri chiena ti uegghiu ca sta firvia e vicinu allu fucaliri la nunna Mmiluccia, lu piattu cu li stuezzi ti baccalai, la coppa cu lli pettuli squagghiati, e li piatticieddi cu l\u2019aulii, l\u2019alici salati, stuezzi ti baccalai cchi\u00f9 piccinni, stuezzi ti cauleffiuru, cchiappiri aulii e stuezzi ti tunnu, tutti cosi ca era mmettiri ntra li pettuli.
\nAppena fr\u00ecciu la prima cotta ti pettuli, la nunna Mmiluccia ticiu: \u201cbhe! ssaggiatili moni cauti cauti, faciti attenzioni cu no vi brusciati\u201d e passau lu piattu cu lli pettuli cauti alla figghia e continuau a friciri.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"FOCOLARE-02\"<\/a>Li pettuli erunu una tiversa ti l\u2019atra, simbraunu tanti formi strani, una cchi\u00f9 grossa una ccchi\u00f9 piccinna, a secondo ti comu la pastella era catuta ntra l\u2019ogliu bullenti, simbraunu tanti animali strani. La nunna Mmiluccia tinia l\u2019abitudini cu lli facia cu lli mani, pigghiava la pastella ntra na manu, chiutia la manu a pugno, facia assiri la pastella ti la manu e cu lu tisciutu ti l\u2019atra manu la pigghiava e la facia catiri ntra l\u2019ogliu bollenti.
\nLu nunnu Ntunucciu mpena ssaggiau la prima pettula ticiu :\u201dTi la Mmaculata la prima pittulata” e si mbiviu lu primu bicchieri ti vinu.
\nLa mugghieri continuau a fr\u00ecciri pettuli cu li stuezzi ti baccali, cu llu cauleffiuru, cu l\u2019aulii, e cu atri cosi, fr\u00ecciu puru na bedda purzioni ti pettuli senza nienti intra, cchi\u00f9 piccinni ti l\u2019atri e li feci tutti tundi tundi, li mesi da parti pirceni l\u2019era a ffari cu llu zuccuru e cu llu cuettu.
\nToppu fr\u00ecciu li stuezzi ti baccalai, quando furniu ti fr\u00ecciri, llivau la patella cu llu uegghiu frittu e pulizzau sotta allu fucaliri mentri lu fuecu continuava a scattarisciari.
\nMpena veddi ca la pasta s\u2019era cotta, la nunna Mmiluccia ticiu : \u201cMhe! tutti ntaula!\u201d. E subbutu tutti si ssittara e ncuminzara a mangiari.
\nPi prima si mangiarunu la pasta cu lu sucu ti lu baccalai, toppu lu baccalai cu li patani allu furnu, li rapic\u00e0uli stufati, li cauleffiuri, li cicori e cicureddi, lu baccali frittu e li pettuli.
\nToppu ca s\u2019erunu mangiatu tutti sti cosi, si mangiarunu puru capuri ti funucchiu, marangi, mandarini, grappi ti ua ti quedda nvernali, ca si truvava ntra l\u2019ortali ti parecchi casi, menduli, nuci e fichi ccucchiati cu la mendula.
\nAlla fini si mangiarunu li pettuli cu llu cuettu, cu llu zuccuru.
\nLi pucci, li pettuli, lu baccalai fritto e lu vinu nuevu neru ti marvasia eranu li rrei e li riggini ti la visciglia ti la Mmaculata.
\nQuandu si nni scerunu tutti e rimanera suli lu nunnu Ntunuccio e la nunna Mmiluccia, vicinu allu fucaliri, cu lu fuecu ca si sta cunzumava chianu chianu, lu nunnu Ntunucciu ticiu :\u201dA vistu ci bedda visciglia ca amu passatu!\u201d e la mugghieri nci rrispundiu. \u201cama rringraziari la Matonna ca eti crai\u201d e continuava: \u201cMoni \u00e8 veramenti rrivatu Natali\u201d.<\/p>\n

Carmelo Colelli<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

A\"FOCOLARE-01\"<\/a>nche quest\u2019anno \u00e8 arrivato Natale!<\/strong><\/p>\n

A Mesagne un paese del nostro Sud, cinquanta anni fa.<\/strong><\/p>\n

\u201cAnche quest\u2019anno \u00e8 arrivato Natale!\u201d
\nQuesto diceva la mattina della vigilia dell\u2019Immacolata, la \u201cnunna Mmiluccia\u201d, la signora Carmela mentre cominciava a trafficare in cucina e il marito, \u201clu nunnu Ntunuccio\u201d, il signor Antonio accendeva il fuoco sotto al caminetto e lei, avvolta ancora nello scialle di lana, per ripararsi dal freddo, prese la madia, la sistem\u00f2 sul tavolo della cucina, quello che usavano per mangiare ogni giorno, da uno stipetto prese la farina, il lievito, quello madre, fatto in casa, l\u2019olio, le olive nere e sistem\u00f2 tutto sul tavolo attorno alla madia. Prese anche un piccolo contenitore in terracotta \u201clu pugnatieddu\u201d, lo riemp\u00ec d\u2019acqua e lo sistem\u00f2 vicino al fuoco, l\u2019acqua doveva diventare tiepida.
\nRivolgendosi al marito disse: \u201cNtunu! oggi \u00e8 la vigilia dell\u2019Immacolata, mi raccomando non si mangia fino a questa sera, oggi si fa il digiuno in onore della Madonna.\u201d
\nLu nunnu Ntunucciu le rispose: \u201cva bene! va bene! lo so che oggi si fa il digiuno ed io, come ogni anno, lo faccio il digiuno, tu per\u00f2 prepara cose buone per questa sera!\u201d
\nLa \u201cnunna Mmiluccia\u201d, senza lasciare ci\u00f2 che stava facendo gli rispose: \u201cnon ti preoccupare, a casa nostra, anche se \u00e8 povera, le cose buone non mancano mai\u201d ed aggiunse: \u201cverso mezzogiorno vieni, cos\u00ec prendi \u201cli pucci cauti cauti\u201d le pucce calde-calde e le porti in campagna ai nostri figli e a tutti quelli che lavorano con loro.
\nL\u2019acqua ormai si era intiepidita, la \u201cnunna Mmiluccia\u201d, prese \u201clu pignatieddu\u201d da sotto al camino, prese la farina, fece un monticello, con le mani apr\u00ec la farina fino a formare un piccolo cratere. In questo cratere vers\u00f2 un po\u2019 d\u2019acqua ed il lievito, cominci\u00f2 ad impastare, la lavor\u00f2 tanto con le sue mani, aggiunse un po\u2019 d\u2019olio, un pizzico di sale e continu\u00f2 ad impastare ancora per un po\u2019, quando vide che l\u2019impasto era tutto uniforme e morbido, aggiunse le olive nere, quelle dolci con il nocciolo.
\nLa \u201cnunna Mmiluccia\u201d mentre impastava, sembrava un sacerdote sull\u2019altare, sembrava che stesse pregando la Madonna Immacolata.
\nQuando fin\u00ec di impastare, divise la massa in tanti pezzi, uguali e, dando con le mani una forma arrotondata, li sistem\u00f2 sopra una tovaglia pulita, li copr\u00ec e li lasci\u00f2 lievitare sotto una coperta di lana.
\nDopo un po\u2019 di ore pass\u00f2 il fornaio, prese \u201clu tauliere\u201d, una tavola di legno adatta per il trasporto del pane, con sopra le pucce e le port\u00f2 al forno.
\nIl fornaio, verso mezzogiorno, riport\u00f2 a casa della \u201cnunna Mmiluccia\u201d, le pucce ancora calde.
\nIn paese, vi era l\u2019usanza di mangiare la puccia calda a mezzogiorno, i ragazzini non aspettavano altro quel giorno.
\nLa \u201cnunna Mmiluccia\u201d prese le pucce ancora calde, le sistem\u00f2 in un grande tovagliolo, quelli di cotone a quadri blu o rossi, sistem\u00f2 il fagotto in un piccolo paniere, con un bottiglione di vino, quello casereccio, \u201clu nunnu Ntunucciu\u201d prese il paniere, inforc\u00f2 la bicicletta e, presto presto, arriv\u00f2 in campagna, dove c\u2019erano i figli con gli altri lavoranti.
\nLei, appena il marito amd\u00f2 via, cambi\u00f2 l\u2019acqua al baccal\u00e0, lo aveva messo a bagno la sera precedente, doveva perdere la salatura, fatto questo, si mise a pulire le cime di rapa, i cavolfiori, le cicorie e le cicorielle campestri. Quando fin\u00ec di pulire la verdura, prepar\u00f2 il sugo col baccal\u00e0, il baccal\u00e0 con le patate al forno, ne lascio alcuni pezzetti, li avrebbe fritti pi\u00f9 tardi, prepar\u00f2 le rape stufate con il peperoncino e less\u00f2 le cicorie.
\nDopo che ebbe sistemato queste cose, prese un contenitore in terracotta, mise dentro la farina, aggiunse l\u2019acqua ed il lievito, con le mani la giro tante volte fino a quando fu completamente sciolta, aveva ottenuto un impasto molto molle, copri la coppa con una coperta e lasci\u00f2 crescere la pastella, pi\u00f9 tardi avrebbe fatto le pettole.
\nMentre trafficava in cucina, il tempo passava, nel frattempo i figli erano tornati dalla campagna, anche \u201clu nunnu Ntunucciu\u201d, era rientrato, poco per volta anche gli altri figli con le mogli e i propri figli arrivavano: tutti presenti per la cena.
\nSotto il caminetto, il fuoco crepitava, tre grossi ceppi di legna di olivo, bruciavano piano piano, c\u2019era anche il treppiede con sopra la padella, quella nera per la frittura, piena di olio fumante, vicino al caminetto \u201cla nunna Mmiluccia\u201d, con accanto la coppa con la pastella, ormai ben lievitata e un grande piatto in terracotta, pieno di baccal\u00e0, olive, alici salate, pezzetti di cavolfiore lesso, capperi, tranci di tonno, ingredienti per farcire le pettole.
\nLa nunna Mmiluccia, inizi\u00f2 a friggere, appena le prime pettole furono pronte, le mise in un piatto e disse: \u201cBeh! Assaggiatele adesso che sono calde, fate attenzione a non scottarvi!\u201d raccomand\u00f2 ai nipotini, pass\u00f2 il piatto alla figlia e continu\u00f2 a friggere.<\/p>\n

\"PETTOLE-02\"<\/a>Le pettole erano una diversa dall\u2019altra, avevano tutte forme strane, una pi\u00f9 grossa, una pi\u00f9 piccina, queste forme si generavano dal cadere della pastella nell\u2019olio bollente, per la fantasia dei bambini, somigliavano a tanti animali strani. La nunna Mmiluccia, prendeva la pastella in una mano che chiudeva a pugno e la lasciava uscire dal disotto, con il dito indice dell\u2019altra mano, la staccava facendola cadere nell\u2019olio bollente.
\nLu nunnu Ntunucciu appena ebbe assaggiata la prima pettola disse: \u201cTi la Mmaculata la prima pittulata\u201d, \u201cAlla vigilia dell\u2019Immacolata la prima pettolata\u201d e bevve il primo bicchiere di vino.
\nLa moglie continuava a friggere pettole, con pezzi di baccal\u00e0, cavolfiore, olive ed altro, frisse anche una bella porzione di pettole vuote, le fece pi\u00f9 piccole e pi\u00f9 tondeggianti, le mise in disparte le avrebbe coperte dopo con lo zucchero ed il vincotto, i bambini ne erano golosi ed anche ai grandi piacevano molto: era il primo dolce natalizio.
\nQuando ebbe finito, tolse la padella con l\u2019olio fritto, pul\u00ec sotto al caminetto mentre il fuoco continuava a crepitare.
\nAppena vide che la pasta si era cotta, invit\u00f2 tutti a sedersi a tavola, tutti presero posto ed iniziarono a cenare.
\nPer primo mangiarono la pasta condita col sugo del baccal\u00e0, il baccal\u00e0 con le patate al forno, le rape stufate, i cavolfiori, le cicorie e le cicorielle campestri, alla fine baccal\u00e0 fritto e pettole.
\nPoi fu la volta della verdura cruda e frutta di stagione: finocchi, arance, mandarini, grappoli di uva invernale, questa proveniva di solito dalla pergola del cortile della casa, frutta secca, mandorle, noci e fichi secchi con la mandorla dentro.
\nPer finire mangiarono le pettole con il vincotto e con lo zucchero.
\nLe pucce, le pettole, il baccal\u00e0 fritto ed il vino nuovo, quello di malvasia, erano i re e le regine della vigilia dell\u2019Immacolata.
\nQuando tutti andarono via rimasero soli lu nunnu Ntunucciu e nunna Mmiluccia, seduti vicino al focolare, con il fuoco che si consumava piano piano, lu nunnu Ntunucciu disse: \u201cHai visto che bella vigilia abbiamo passato!\u201d, la moglie gli rispose: \u201cDobbiamo ringraziare la Madonna che si venera domani\u201d e continu\u00f2 dicendo: \u201cOra \u00e8 veramente arrivato Natale!\u201d.<\/p>\n

Carmelo Colelli<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Puru auannu \u00e8 rrivatu Natali! A Misciagni nu paesi ti lu Sudd m\u00ecnuestru, cinquant\u2019anni aggretu.   Puru auannu \u00e8 rrivatu Natali! Ccuss\u00ec ticia la matina ti la visc\u00ecglia ti la Mmaculata la nunna Mmiluccia mentri lu nunnu Ntunucci\u00f9 ppicciava lu fuecu sotta allu fucaliri e edda ccuminzava a mindruddari ntra la cucina. Ncora nturtigghiata ntra lu sciallu ti lana, pigghiava lu taulieri e lu sistimava sobbra alla banca addo mangiaunu ogni giurnu, ti ntra lu stipu assia la farina, lu lieutu, l\u2019ogliu, e l\u2019aulii neri e li ppuggiava sobbra allu taulieri, pigghiava nnu pignatieddu cu ll\u2019acqua e lu mintia sotta allu fucaliri, vicinu allu fuecu ma no tantu vicinu, l\u2019acqua s\u2019era fari tipitiedda. Ntun\u00f9! ticia allu maritu, osci eti la visciglia ti la Mmaculata, mi rraccumandu, no ssi mangia nfina a sta sera, osci si faci l\u2019addasciunu pi la Matonna. Lu nunnu Ntunucci\u00f9 ci rrispundia: vabbeni, vabbeni, lu sacci\u00f9 ca osci si faci l\u2019addasciunu e iu comu ogni annu lu fazzu l\u2019addasciunu, ma tu pripara cosi bbueni pi sta sera!…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":58468,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[389],"tags":[],"class_list":["post-58461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-territorio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58461"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58472,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58461\/revisions\/58472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58468"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}