Gioved\u00ec 25 febbraio 2016 alle ore 19.00, presso la vineria Susumaniello in vico Tarantafilo a Brindisi, l\u2019associazione Salute Pubblica promuove l\u2019incontro PENSIAMO DI SAPER CUCINARE IN SICUREZZA? Un focus sui vantaggi e gli svantaggi di alcuni metodi di cottura sotto il profilo Igienico Sanitario.<\/p>\n
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Con la relatrice Sabina Rubini, Biologa ed Esperta in Sicurezza degli Alimenti, si parler\u00e0 di Sicurezza Alimentare, di rischi per il consumatore e a chi rivolgersi per tutelarsi, di eventuali rischi per la salute umana degli alimenti e dei metodi di cottura. Introduce l\u2019incontro Maurizio Portaluri, Medico oncologo e Direttore della rivista Salute Pubblica.<\/p>\n
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L’era della globalizzazione ha evidenziato negli anni l\u2019emergere di problematiche legate al mondo della sicurezza alimentare (food safety) che hanno portato le istituzioni europee, e non solo, a potenziare aspetti quali i controlli ufficiali o i sistemi di allerta rapidi (RASFF) in ambito comunitario, a difesa dei cittadini.<\/p>\n
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I rischi legati alla Sicurezza Alimentare possono avere differenti origini, alcuni possono essere accentuati dalla maggiore facilit\u00e0 di spostamento da parte delle diverse popolazioni, comportamenti adottati molto pi\u00f9 oggi che nel passato. Situazioni che un tempo erano circoscritte ad una localit\u00e0 e che avrebbero esaurito la loro capacit\u00e0 di produrre danno in ambiti geografici limitati, nella nostra epoca, purtroppo, si diffondono con grande facilit\u00e0. Tipico il caso della \u201cSars\u201d, che nata in relazione alle particolari modalit\u00e0 di contatto tra animali allevati e persone, ha avuto modo di giungere in aree lontanissime dalle quali si era generata.<\/p>\n
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Altri casi di emergenze, al contrario, essendo strettamente legate alle modalit\u00e0 di produzione possono essere definite di tipo pi\u00f9 \u201cstrutturale\u201d, in certi casi indotte dalle politiche di incentivazione economica della produzione, come nel caso della \u201cmucca pazza\u201d. In tali casi infatti \u00e8 stato dimostrato come i sussidi alla produzione abbiano portato, a volte, ad organizzare l\u2019attivit\u00e0 zootecnica in modo intensivo (per soddisfare le esigenze della Grande Distribuzione Organizzata), con l\u2019uso di mangimi che alla lunga hanno prodotto danni alla salute non solo degli animali, ma probabilmente anche a quella umana.<\/p>\n
Infine, allungando lo sguardo al di fuori dei confini europei, alcune drammatiche situazioni sono emerse dall\u2019inefficiente sistema di controllo da parte di istituzioni che non si sono dimostrate capaci di sorvegliare realt\u00e0 commerciali ed industriali sempre pi\u00f9 complesse, come nel caso del latte alla melanina in Cina che ha provocato nel Paese stesso numerosi decessi.<\/p>\n
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A tutto ci\u00f2 l\u2019Unione Europea ha reagito mettendo in campo forze differenti. Alcune prettamente amministrativo-politiche (Parlamento Europeo e Commissioni), altre come l\u2019EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) a carattere indipendente e capace di lavorare in totale autonomia nella valutazione (in toto) dei rischi alla salute.<\/p>\n
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Non dimentichiamo, infine, la forte spinta causata da una maggiore consapevolezza della opinione pubblica interna, che ha portato negli ultimi 15 anni l\u2019Europa e i suoi Stati membri a riconsiderare totalmente il quadro normativo (oggi in essere) a garanzia di un libero scambio, degli alimenti e non solo, garantiti sotto l\u2019aspetto igienico-sanitario.<\/p>\n
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Riferendoci allora a questo ultimo concetto, si pu\u00f2 affermare la Sicurezza Alimentare \u00e8 una \u201cscienza\u201d che coinvolge tutti noi e che entra nel merito di una serie di atteggiamenti che come consumatori ed ancor prima come semplici cittadini ci ritroviamo a svolgere quotidianamente. Fare la spesa, acquistare e conservare un prodotto, cucinare dei cibi non dovrebbe allora essere visto semplicemente come un\u2019attivit\u00e0 giornaliera del dover vivere, ma sono tutti atteggiamenti che dovrebbero assumere un ruolo fondamentale nella nostra vita, perch\u00e9 strettamente legata al nostro benessere ed alla nostra salute.<\/p>\n
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In questo appuntamento si affronter\u00e0 pertanto il rapporto tra cibo e salute, soffermandosi in particolare su quanto il giusto metodo di cottura da applicare ad alcune pietanze, ma anche l’attenzione igienico sanitaria durante le preparazioni e la cottura possa preservare negli alimenti le proprie caratteristiche nutrizionali, oltre che risultare meno rischiosa per la salute umana.<\/p>\n
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Scopriremo cos\u00ec quali sono i vantaggi, ma anche gli svantaggi di metodi quali la cottura a vapore, la frittura, la cottura in forno e alla griglia, augurandoci che al termine di questa serata ognuno possa comprendere che quando osserviamo del cibo in un piatto, dietro quella preparazione non vi \u00e8 la sola arte culinaria…ma molto, molto di pi\u00f9!<\/p>\n
Per chi vuole fermarsi alla fine dell\u2019incontro aperitivo bio a cura della Vineria Susumaniello che ospita l\u2019evento.<\/p>\n
INGRESSO LIBERO<\/p>\n
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COMUNICATO STAMPA SALUTE PUBBLICA<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gioved\u00ec 25 febbraio 2016 alle ore 19.00, presso la vineria Susumaniello in vico Tarantafilo a Brindisi, l\u2019associazione Salute Pubblica promuove l\u2019incontro PENSIAMO DI SAPER CUCINARE IN SICUREZZA? Un focus sui vantaggi e gli svantaggi di alcuni metodi di cottura sotto il profilo Igienico Sanitario. Con la relatrice Sabina Rubini, Biologa ed Esperta in Sicurezza degli Alimenti, si parler\u00e0 di Sicurezza Alimentare, di rischi per il consumatore e a chi rivolgersi per tutelarsi, di eventuali rischi per la salute umana degli alimenti e dei metodi di cottura. Introduce l\u2019incontro Maurizio Portaluri, Medico oncologo e Direttore della rivista Salute Pubblica. L’era della globalizzazione ha evidenziato negli anni l\u2019emergere di problematiche legate al mondo della sicurezza alimentare (food safety) che hanno portato le istituzioni europee, e non solo, a potenziare aspetti quali i controlli ufficiali o i sistemi di allerta rapidi (RASFF) in ambito comunitario, a difesa dei cittadini. I rischi legati alla Sicurezza Alimentare possono avere differenti origini, alcuni possono essere accentuati dalla maggiore facilit\u00e0 di spostamento da parte…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64644,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-64642","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64642"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64645,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64642\/revisions\/64645"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}