{"id":92437,"date":"2017-01-10T13:05:41","date_gmt":"2017-01-10T12:05:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brundisium.net\/?p=92437"},"modified":"2017-01-10T16:40:34","modified_gmt":"2017-01-10T15:40:34","slug":"lolio-karpene-di-carovigno-ottiene-il-presidio-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/lolio-karpene-di-carovigno-ottiene-il-presidio-slow-food\/","title":{"rendered":"L’olio “Karpene” di Carovigno ottiene il Presidio Slow Food"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>La produzione dell’olio extravergine di oliva Karpene avviene nel territorio pi\u00f9 fertile della Puglia e cio\u00e8 sulle colline di Brindisi nel territorio tra Carovigno ed Ostuni a pochi km dalla Riserva di Torre Guaceto, dalla tipica cultivar pugliese, produttrice di olive da olio: la Ogliarola.<\/p>\n

 <\/p>\n

L’ azienda Agricola Pietrasanta di Carovigno (in conversione verso l’agricoltura biologica) della famiglia Leobilla produce olio extravergine di oliva da pi\u00f9 di tre generazioni con una tradizione che si tramanda da padre in figlio.<\/p>\n

 <\/p>\n

E’ da numerosi anni che il titolare Raffaele Leobilla produce un olio extravergine di oliva di qualit\u00e0 superiore, il Karpene, ispirato al proprio paese di origine, difatti significa: Carovigno, Carv\u00ecgni in carovignese, \u039a\u03b1\u03c1\u03c0\u03b5\u03bd\u03b5 (Karpene) in greco.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Ogni anno la qualit\u00e0 di questo splendido evo \u00e8 cresciuta, ricevendo numerosi riconoscimenti di prestigio fino a collocarsi nell’olimpo degli oli extravergini di oliva migliori d’Italia ed essere riconosciuto in questi ultimi giorni Presidio Slow Food, la massima onorificenza nel campo oleario.<\/p>\n

 <\/p>\n

Le piante secolari del territorio brindisino garantiscono cos\u00ec l\u2019ottenimento di olive autoctone di qualit\u00e0 superiore, tipiche del paesaggio mediterraneo, spremute, successivamente alla raccolta manuale, in brevissimo tempo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il paesaggio, l’et\u00e0 plurisecolare degli uliveti autoctoni e il bassissimo impatto ambientale delle produzioni, hanno premiato con un prestigioso riconoscimento l\u2019azienda agricola Pietrasanta, dichiarata “Presidio Slow Food dell\u2019Olio Extravergine di Oliva”.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Di seguito l’etichetta narrante dell\u2019extravergine del Presidio:<\/p>\n

Olio extravergine Karpene dell\u2019azienda Pietrasanta di Carovigno, in provincia di Brindisi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il territorio e la variet\u00e0:
\nGli oliveti \u2013 circa 2 ettari e mezzo con quasi 80 piante secolari di variet\u00e0 ogliarola salentina \u2013 si trovano a circa 1 chilometro dal mare. Il clima \u00e8 mite e il terreno \u00e8 pianeggiante, argilloso calcareo.
\nDiffusa nel Salento, l\u2019ogliarola salentina dona all\u2019olio sentori delicati e tendenti alla mandorla. Il gusto \u00e8 dolce con leggere note di erba e carciofo.<\/p>\n

 <\/p>\n

La coltivazione:
\nIl terreno \u00e8 fertilizzato con concimi organici. Le erbe spontanee e i residui della potatura sono trinciati e lasciati sul campo per arricchire il terreno di sostanza organica e limitare la perdita d\u2019acqua dal suolo. Non \u00e8 prevista l\u2019irrigazione e, per il controllo delle malattie e dei parassiti, sono utilizzati prodotti ammessi in agricoltura biologica.<\/p>\n

 <\/p>\n

La raccolta:
\nA met\u00e0 ottobre, quando le drupe raggiungono il 40% dell\u2019invaiatura (l\u2019inizio della maturazione contraddistinto dal mutamento del colore), si esegue la raccolta a mano e con attrezzature agevolatrici che favoriscono la caduta delle olive su reti distese a terra.
\nSubito dopo sono raccolte manualmente, riposte in cassette di plastica forata e trasportate in frantoio.<\/p>\n

 <\/p>\n

La lavorazione:
\nAvviene entro 10 ore dalla raccolta nel frantoio a ciclo continuo Macchiagrande di Carovigno, distante circa 9 chilometri dagli oliveti. Le olive lavate sono frante e la pasta ottenuta \u00e8 gramolata e passata nel decanter a 2 fasi e mezzo. Infine segue l\u2019azione del separatore centrifugo da cui si ottiene l\u2019olio.<\/p>\n

 <\/p>\n

La conservazione e il confezionamento:
\nL\u2019olio \u00e8 conservato all\u2019interno di contenitori di acciaio inox e, per separarlo dal residuo solido che si \u00e8 depositato sul fondo, \u00e8 travasato. L\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 quindi pronto per essere imbottigliato in vetro scuro. Dell\u2019annata 2016 sono stati prodotti circa 3 ettolitri di olio extravergine di oliva Karpene.<\/p>\n

 <\/p>\n

\/comunicato<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0 La produzione dell’olio extravergine di oliva Karpene avviene nel territorio pi\u00f9 fertile della Puglia e cio\u00e8 sulle colline di Brindisi nel territorio tra Carovigno ed Ostuni a pochi km dalla Riserva di Torre Guaceto, dalla tipica cultivar pugliese, produttrice di olive da olio: la Ogliarola.   L’ azienda Agricola Pietrasanta di Carovigno (in conversione verso l’agricoltura biologica) della famiglia Leobilla produce olio extravergine di oliva da pi\u00f9 di tre generazioni con una tradizione che si tramanda da padre in figlio.   E’ da numerosi anni che il titolare Raffaele Leobilla produce un olio extravergine di oliva di qualit\u00e0 superiore, il Karpene, ispirato al proprio paese di origine, difatti significa: Carovigno, Carv\u00ecgni in carovignese, \u039a\u03b1\u03c1\u03c0\u03b5\u03bd\u03b5 (Karpene) in greco.   Ogni anno la qualit\u00e0 di questo splendido evo \u00e8 cresciuta, ricevendo numerosi riconoscimenti di prestigio fino a collocarsi nell’olimpo degli oli extravergini di oliva migliori d’Italia ed essere riconosciuto in questi ultimi giorni Presidio Slow Food, la massima onorificenza nel campo oleario.   Le piante secolari del territorio brindisino garantiscono…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":92439,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[299,3253],"class_list":["post-92437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-carovigno","tag-slow-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92437"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92442,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92437\/revisions\/92442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brundisium.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}