Saperi e culture del Sud a confronto, in un piatto. \u201cLa Guida al Buongusto\u201d de \u201cLa Gazzetta del Mezzogiorno\u201d che \u00e8 in corso di redazione e che apparir\u00e0 in edicola nel prossimo luglio, ha fatto tappa all\u2019istituto alberghiero \u201cG. Salvemini\u201d di Fasano. Un centinaio fra studenti e docenti della scuola ha preparato un men\u00f9 accompagnato da vini abbinati appositamente.<\/p>\n
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\u00abUn\u2019occasione importante per i nostri ragazzi e ragazze \u2013 afferma Cinzia Caroli, assessora comunale all\u2019Istruzione, che \u00e8 stata componente della giuria della particolare degustazione organizzata dalla guida -; l\u2019impegno e la professionalit\u00e0 dimostrati dagli studenti nella preparazione del men\u00f9, nella scelta dei vini abbinati e nella mise en place sono stati encomiabili e hanno testimoniato del prestigio che il nostro Istituto alberghiero ha raggiunto in Puglia, ancora una volta lo possiamo affermare con orgoglio\u00bb.<\/p>\n
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A condurre il viaggio fasanese, a tavola e nel calice, \u00e8 stata la food expert Antonella Millarte, giornalista che coordina \u201cLa Guida al Buongusto\u201d. Ed in commissione giudicatrice, con la dirigente Rosanna Cirasino i migliori allievi di sala e cucina e l\u2019assessora Caroli. La commissione ha valutato in modo eccellente la degustazione di Fasano anche perch\u00e9, per le cinque ricette proposte, l\u2019abbinamento suggerito \u00e8 stato accompagnato dagli interventi dei quattro enologi Riccardo Lonigro (vice presidente Assoenologi Puglia, Basilicata e Calabria), Benedetto Lorusso (componente consiglio Assoenologi), Francesco Miali ed Andrea Mangia.<\/p>\n
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Angelo Iaia, della fondazione Slow Food, ha, invece, apprezzato il men\u00f9 proposto che, tra i dieci che saranno inseriti ne \u201cLa Guida al Buongusto\u201d, si distingue per essere l\u2019unico con ingredienti tipici con marchio. Nel calice, il \u201cSalvemini\u201d ha offerto i vini della Basilicata e, in particolare, dei produttori del Consorzio dei vini DOC di Matera.<\/p>\n
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