Brindisi, 23/05/2009

La Dolce Vita: 60 ricette d’autore contro il diabete

Il diabete è una patologia in continuo aumento, tanto da essere riconosciuta dall’ONU come emergenza sanitaria mondiale. Una malattia da combattere prima di tutto con la diffusione di stili di vita corretti.
Anche la grande cucina italiana si è mobilitata e per sottolineare la possibilità di mantenere un corretto comportamento alimentare senza per questo dover rinunciare ai piaceri della tavola: 20 grandi chef hanno dedicato alle persone con diabete e a chi voglia prevenirlo, 60 ricette d’autore, allegre, semplici e raffinate raccolte in un libro: “La Dolce Vita”. Scopo del volume è allontanare lo spettro di cibi tristi e menu restrittivi che normalmente accompagna il concetto di dieta.
La Dolce Vita è in distribuzione gratuita e può essere richiesto scrivendo un'e-mail all’indirizzo ladolcevita@postainrete.it oppure telefonando al numero verde 800 984 480.

Per presentare l’iniziativa in Puglia, le associazioni patrocinatrici AMD (Associazione Medici Diabetologi) ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizioni Clinica) FAND (Associazione italiana diabetici) e Merck Sharp & Dohme (Italia), grazie al cui contributo il libro è stato realizzato, hanno organizzato un incontro a Mesagne in provincia di Brindisi. A partire dalle 18.00 di domani 26 maggio alla Tenuta Moreno di Mesagne, Brindisi, i pazienti diabetici della varie associazioni presenti sul territorio e persone semplicemente interessate a prevenire il diabete potranno confrontarsi con diabetologi e dietologi sul tema della corretta alimentazione e seguire uno Show Cooking organizzato e commentato dal dottor Antonio Caretto, Dirigente medico dell’U.O.C. di Endocrinologia, Malattie Metaboliche e Nutrizione Clinica dell’Ospedale di Brindisi e Coordinatore Nazionale della Consulta dei Presidenti Regionali ADI e curato dallo Chef della Tenuta Moreno.
Lo Show è aperto a tutti i partecipanti che avranno così la possibilità di scoprire i segreti di un grande Chef, ripercorrendo tutte le fasi della preparazione di gustose ricette dedicate a chi vuole prevenire e vivere il diabete senza rinunciare alla buona cucina italiana.

Ne LA DOLCE VITA tutte le Regioni italiane sono rappresentate da ricette “sostenibili” nelle quali le regole – quelle contenute nel Documento di Consenso ADI e AMD che raccoglie le raccomandazioni italiane per la corretta alimentazione della persona con diabete – si sposano alla creatività senza limitare, anzi perfezionando il piacere della tavola ed esaltando il sapore, i profumi, i colori, degli ingredienti tipici della cucina mediterranea. Varietà e raffinatezza ne la Dolce Vita si sposano a una rigorosa revisione scientifica e ogni ricetta porta infatti evidenziati i valori nutrizionali per persona in termini di calorie, di carboidrati, grassi e proteine.

“L’obiettivo de LA DOLCE VITA è dimostrare – ha commentato Antonio Caretto – grazie al contributo dell’eccellenza della cucina italiana, che si può controllare e prevenire il diabete a tavola senza grandi sacrifici. Da questo punto di vista lavorare con i grandi chef è stata un’esperienza molto interessante: un confronto fra “specialisti” che ha evidenziato la possibilità di una collaborazione importante per la divulgazione dei principi base di una sana alimentazione, principi validi per tutti, non solo per le persone con diabete”.

“Come ormai tutti sanno – ha continuato Antonio Caretto - la diffusione di comportamenti alimentari scorretti e l’obesità che ne deriva, sono alla base dell’aumento vertiginoso dell’incidenza del diabete di tipo 2, ma anche di altre pericolose patologie. L'obiettivo de La dolce Vita è quindi sottolineare che per controllare e prevenire il diabete a tavola occorre rispettare quotidianamente delle regole, che non limitano ma anzi favoriscono la varietà dei piatti da portare in tavola ogni giorno.”
“Le iniziative di screening che consentono di diagnosticare precocemente il diabete o l’esistenza della sindrome metabolica che in molti casi prelude, se non trattata, alla comparsa del diabete di tipo 2 – ha aggiunto Sabino Pesce, Dirigente Medico dell’UOC di Endocrinologia e Diabetologia Pediatrica, Responsabile dell’U.O. di Dietologia Pediatrica, Ospedale Pediatrico Giovanni XXIII di Bari – sono fondamentali attività di prevenzione. Sappiamo infatti che un rilevante numero di casi di diabete 2 non sono diagnosticati in tempo e le persone scoprono di avere il diabete solo quando la malattia è già in stato avanzato e manifesta le sue prime complicanze”.
Poiché però spesso dieta e attività fisica non bastano a tenere sotto controllo la glicemia, nel corso dell’incontro si parla anche di farmaci di nuova generazione per il trattamento del diabete di tipo 2.
“Oggi abbiamo a disposizione - ha affermato Francesco Mario Gentile, Dirigente Medico presso l’ASL di Bari e Presidente di AMD Puglia - opzioni terapeutiche che basandosi su meccanismi di azione del tutto innovativi sono capaci di garantire risultati significativi sul controllo della glicemia. Tra questi gli inibitori della DPP4 che, grazie all’inibizione dell’enzima DPP4, consentono di combattere l’iperglicemia mantenendo attivi più a lungo due ormoni normalmente prodotti dal nostro intestino in occasione di un pasto e deputati a stimolare la secrezione di insulina.
I numerosi studi clinici condotti fino ad oggi su Sitagliptin*– ha continuato Francesco Mario Gentile - dimostrano che il miglioramento del compenso glicemico si riflette sia sulla glicemia a digiuno, sia sulla glicemia post-prandiale, vale a dire su quei picchi che si verificano subito dopo aver mangiato e che sono particolarmente pericolosi per le complicanze della malattia. Gli inibitori della DPP4 hanno inoltre dimostrato di avere effetti neutri sul peso e un’incidenza di ipoglicemia simile al placebo e questa per i pazienti è un’ulteriore buona notizia in quanto entrambi sono effetti collaterali capaci di condizionare pesantemente la loro qualità di vita.