Brindisi, 19/07/2012

Avviati controlli a chi somministra alimenti crudi della pesca

La CNA Alimentare di Brindisi rende noto che sono stati intensificati i controlli ufficiali, presso tutte le attività che preparano e/o somministrano alimenti crudi, rivenienti dalla pesca, al fine di verificare le corrette procedure per il trattamento degli stessi, prima della somministrazione.
Infatti è emerso che, sempre più frequentemente, gli alimenti in questione, siano contaminati dall’ANISAKIS. Di fatto, una nota di febbraio 2011, emanata dall’Assessorato alla Sanità, richiamava all’obbligo, da parte degli operatori del settore alimentare, come previsto dal Reg. CE 853/2004, di adottare specifici protocolli per il trattamento e conseguente somministrazione, esclusivamente previo congelamento degli alimenti crudi rivenienti dalla pesca ed solo se regolarmente autorizzati allo scopo specifico.
Pertanto, onde evitare pesanti sanzioni, si invitano gli operatori del settore a rivedere i processi produttivi, contenuti nel proprio sistema aziendale dell’Autocontrollo Igienico Sanitario.

Per ogni chiarimento o informazione, si invitano gli interessati a contattare, il sig. Roberto Moscara dal lunedì al venerdì, chiamando il n°0831 511625 o inviando una mail a: moscara@cnabrindisi.com

COMUNICATO STAMPA CNA - ASSOCIAZIONE PROVINCIALE DI BRINDISI